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Αρχική / GASTRONOMIE - GASTRONOMY - GASTRONOMÍA / PRÉSENTATIONS DE PLATS - GOURMET DISHES - COMIDAS GOURMET / CUISINE FRANÇAISE - FRENCH CUISINE - COCINA FRANCESA / TRUFFES 101
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
1287 εμφανίσεις -
AFFICHE TRUFFES
3705 εμφανίσεις -
Aternance de tranches de noix de Saint-Jacques de truffes noires et de cristalines de céleri sur une brunoise de céleri, panais et carottes entourées de jus de céleri rémoulade et de bulles de jus de citron
301 εμφανίσεις -
Aternance de tranches de noix de Saint-Jacques de truffes noires et de cristalines de céleri sur une brunoise de céleri, panais et carottes entourées de jus de céleri rémoulade et de bulles de jus de citron
294 εμφανίσεις -
BEURRE de TRUFFE
2909 εμφανίσεις -
Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2620 εμφανίσεις -
BRIE de MEAUX aux TRUFFES et mesclun (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont de Lomagne - 82)
2578 εμφανίσεις -
BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2629 εμφανίσεις -
Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
3049 εμφανίσεις -
Cabécou aux TRUFFES
3194 εμφανίσεις -
CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
2380 εμφανίσεις -
CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
3628 εμφανίσεις -
Canifage d'une TRUFFE NOIRE
2441 εμφανίσεις -
Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2099 εμφανίσεις -
CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
2825 εμφανίσεις -
Carpaccio de FOIE GRAS, OEUF confit au gras de Canard sur un toast au charbon et sésame truffes d ete graines torrefiées, pulpe de topinambour par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
2321 εμφανίσεις -
Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
2141 εμφανίσεις -
Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
1725 εμφανίσεις -
Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2078 εμφανίσεις -
Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1505 εμφανίσεις -
COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
2019 εμφανίσεις -
Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
2179 εμφανίσεις -
Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
1613 εμφανίσεις -
Croque Monsieur a la TRUFFE par Palscal Ladogne L Entracte a Valence d Agen 82
736 εμφανίσεις -
Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
2071 εμφανίσεις -
Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
2375 εμφανίσεις -
Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
2008 εμφανίσεις -
Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
1857 εμφανίσεις -
Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
1664 εμφανίσεις -
Filet mignon de sanglier, bâtonnets de TRUFFE noire, purée de chou-fleur, sauce au chocolat et vin rouge
322 εμφανίσεις -
FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
1866 εμφανίσεις -
FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
1728 εμφανίσεις -
Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
1728 εμφανίσεις -
Joue de BŒUF confite, FOIE GRAS poêlé, lamelle de TRUFFE NOIRE, jus épinard et céleri par Jérôme Burel, Ô Berges de L'Assou à Monteils (12)
303 εμφανίσεις -
Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
1027 εμφανίσεις -
Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
1109 εμφανίσεις -
Mascarpone laqué chocolat saupoudré de poudre dorée sur un nid de brunoise de truffe noire, sirop café noisette par Jérôme Burel
254 εμφανίσεις -
Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
1693 εμφανίσεις -
Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
1170 εμφανίσεις -
Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
1619 εμφανίσεις -
Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
1015 εμφανίσεις -
NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
1605 εμφανίσεις -
NOIX DE SAINT-JACQUES truffées, tartine croustillante, légumes du moment croquantsbetterave et TRUFFES par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
1723 εμφανίσεις -
Noix de VEAU dorée au sautoir, champignons et salsifis, jus réduit à la TRUFFE par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
1626 εμφανίσεις -
OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
1785 εμφανίσεις -
OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
1822 εμφανίσεις -
OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
1145 εμφανίσεις -
OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
1331 εμφανίσεις -
OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
1686 εμφανίσεις -
OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
930 εμφανίσεις -
OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
1596 εμφανίσεις -
OMELETTE AUX TRUFFES NOIRES (Auberge Lou Bourdié à Bach – 46)
1612 εμφανίσεις -
Opéra CHOCOLAT-café, TRUFFES et crème glacée aux truffes par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
1610 εμφανίσεις -
PANNA COTTA Franca aux TRUFFES NOIRES et tuile de cacao par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82
1448 εμφανίσεις -
Petit Suisse à la TRUFFE NOIRE, herbes et betterave rouge, gelée de pissenlit et pousses de petit pois par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
1569 εμφανίσεις -
PIGEONNEAUX en deux cuissons au jus TRUFFÉ, purée de céleri truffée par Rémy Simon (L'Oustal de Barry à Najac - 12) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
1545 εμφανίσεις -
PLUMA IBÉRIQUE rôtie, TRUFFE NOIRE, mousseline de patates douces, pieds de mouton, pousses de shiso pourpre, jus corsé et fumé, réglisse et orange par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
1680 εμφανίσεις -
Pot au feu de CAILLE à la TRUFFE, légumes anciens (panais, rutabaga, betterave, carotte chou vert, celeri rave) dans un bouillon corsé par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
1687 εμφανίσεις -
Purée aux TRUFFES et à l'OEUF mollet par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
1486 εμφανίσεις -
Purée aux TRUFFES et à l'œuf mollet, pluma de porc noir (L'Entgracte à Valence d'Agen - 82)
1724 εμφανίσεις -
PURÉE aux TRUFFES par Claude Taffarello (Auberge du Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
1101 εμφανίσεις -
Raviole de FOIE GRAS en consommé de canard et lamelle de TRUFFE fraîche (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
1697 εμφανίσεις -
Ravioles de FOIE GRAS en consommé de Canard et lamelles de TRUFFES fraîches par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
1980 εμφανίσεις -
RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
1826 εμφανίσεις -
RISOTTO aux TRUFFES NOIRES, sauce bordelaise (L'Ouriol à Montauban - 82)
1522 εμφανίσεις -
Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
1789 εμφανίσεις -
Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
1684 εμφανίσεις -
Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
1642 εμφανίσεις -
Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1463 εμφανίσεις -
Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
1502 εμφανίσεις -
Tartelette CHOCOLAT NOIR et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
1357 εμφανίσεις -
Tartelette CHOCOLAT NOIR, ROQUEFORT Coccinelle et glace maison aux TRUFFES par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
1763 εμφανίσεις -
Tastou truffé sur une tranche de pain " le croustilot" beurrée par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
1602 εμφανίσεις -
Tournedos Rossini dressé sur un canapé de pain aux NOIX, sauce Périgueux, crouton à la moelle, flan de légumes, crèpe à l'oseille par Serge Testas (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
1815 εμφανίσεις -
TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
1521 εμφανίσεις -
TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
1556 εμφανίσεις -
TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
810 εμφανίσεις -
TRUFFE NOIRE (Tuber melanosporum) : coupe
799 εμφανίσεις -
TRUFFES : CHOU farci aux truffes
1545 εμφανίσεις -
TRUFFES : Gratin de POIRES Passe Crassane aux truffes
1743 εμφανίσεις -
TRUFFES : MOUILLETTE au pain d'épeautre au FOIE GRAS, TRUFFE noire et OEUF de CAILLE poché (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
1858 εμφανίσεις -
TRUFFES : SANDREclouté deTruffes au Vin de Sauternes
1512 εμφανίσεις -
TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) brutes (non brossées)
523 εμφανίσεις -
TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) brossées et canifées
537 εμφανίσεις -
TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) brossées et canifées
551 εμφανίσεις -
TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) canifées
736 εμφανίσεις -
TRUFFES NOIRES (Tuber melanosporum) lamelles
748 εμφανίσεις -
TRUFFES NOIRES Tuber melanosporum et OEUFS dans un panier en osier du Lot
1471 εμφανίσεις -
VACHERIN glacé et meringué à la TRUFFE NOIRE, noisettes pralinées (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
1706 εμφανίσεις -
Velouté de CHÂTAIGNES aux TRUFFES
1467 εμφανίσεις -
Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1622 εμφανίσεις -
Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
1228 εμφανίσεις -
Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
1246 εμφανίσεις -
VOLAILLE chaponnée cloutée de FOIE GRAS et TRUFFES, légumes d'hiver en cocotte (navets, carottes, crosnes, salsifis, topinambours, occas du Pérou, truffes rapéees par Michel Dussau (La Table d'Armandie à Agen - 47)
1890 εμφανίσεις -
Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
1219 εμφανίσεις -
ŒUF poché aux TRUFFES NOIRES, champignons de couches en encre de seiche, œufs de truites, émusion de TOURTEAU, pousses de moutarde par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
1812 εμφανίσεις -
ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
880 εμφανίσεις -
ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES
896 εμφανίσεις -
ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant cuisson)
922 εμφανίσεις -
ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES (avant et après cuisson)
891 εμφανίσεις