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Home / GASTRONOMIE - GASTRONOMY - GASTRONOMÍA / PRÉSENTATIONS DE PLATS - GOURMET DISHES - COMIDAS GOURMET / CUISINE MÉDIÉVALE 11

"BOUTTE-HORS" : gingembre confit, dattes séchées et "mestiers", accompagnés d'Hypocras rouge
1296 hitsDaryol angloise : préparation à base de lait, œuf, sucre et poudre d'amande dans une pâte brisée
1336 hitsDaryols angloises : préparation à base de lait, œuf, sucre et poudre d'amande dans une pâte brisée
1324 hitsFÈVES au lait d'AMANDES, parfumées de marjolaine, basilic, gingembre, persil, vinaigre de cidre et verjus
1248 hitsFÈVES au lait d'AMANDES, parfumées de marjolaine, basilic, gingembre, persil, vinaigre de cidre et verjus
1273 hitsHYPOCRAS au vin blanc, sucre brun, maci, poivre cubèbe, cardamome verte, coriandre, cannelle, galanga, girofle, fenouil
1377 hitsMATO : fromage fras au miel parfumé à l'eau de rose (recette du "Sent Sovi" - XIVe siècle)
1341 hitsPIGEONS CONFITZ servis avec une réduction de pruneaux, dattes et raisins secs macérés à l'hypocras ( vin rouge avec cannelle, maci, gingembre et muscade) accompagnés de fromentée (bouillie de froment)
1477 hitsTALEMOSES ou "CASSE-MUSEAUX" : fromage trempé dans de l'œuf dans une pâte brisée (Recette du Viandier - XIVe siécle)
1290 hitsTALEMOSES ou "CASSE-MUSEAUX" : fromage trempé dans de l'œuf dans une pâte brisée (Recette du Viandier - XIVe siécle)
1352 hitsTOSTÉES aux foies de volailles, miel et épices (Recette du Mesnagier de Paris - XIVe siècle)
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