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Accueil / Tag Truffes noires 179
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Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
vue 4417 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
vue 4071 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
vue 4254 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
vue 4214 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
vue 4365 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
vue 4181 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
vue 4152 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
vue 3958 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
vue 4135 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
vue 4153 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
vue 4186 foisCASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
vue 3417 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
vue 4308 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
vue 4229 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
vue 4077 foisVoyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
vue 4278 fois"RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
vue 2547 foisAFFICHE TRUFFES
vue 8691 foisBallottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
vue 7034 foisBAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
vue 6638 foisBAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
vue 6492 foisBAR truffé en papillote et petits légumes
vue 728 foisBEURRE de TRUFFE
vue 6423 foisBiscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 6641 foisBRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 7960 foisBRILLAT SAVARIN truffé
vue 836 foisBrouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
vue 7491 foisCabécou aux TRUFFES
vue 10890 foisCABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 6364 foisCABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
vue 6276 foisCANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
vue 12548 foisCanifage d'une TRUFFE NOIRE
vue 5321 foisCappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 6709 foisCARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
vue 9874 foisCarpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vue 5667 foisCarpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vue 4849 foisCarpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 6494 foisChampagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
vue 3716 foisCHAPON avec sa farce, les-pommes grenailles et les marrons
vue 746 foisCHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
vue 3775 foisCHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
vue 4298 foisChoux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
vue 4493 foisCOMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
vue 5946 foisConsommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vue 5393 foisCÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
vue 3835 foisCÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
vue 2411 foisCouteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
vue 3853 foisCrème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
vue 4254 foisCroque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
vue 6010 foisDÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
vue 3337 foisDos de CABILLAUD, choucroute et beurre de TRUFFE
vue 695 foisDos de CABILLAUD, lentilles blondes et beurre de TRUFFE
vue 699 foisDos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vue 4891 foisDuo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
vue 5452 foisDuo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
vue 5695 foisÉmince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
vue 4435 foisEscalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vue 5822 foisFilet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
vue 4937 foisFilet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
vue 5445 foisFilet mignon de porc et purée de CHÂTAIGNES truffée
vue 694 foisFOIE GRAS DE CANARD aux pommes noisettes et aux TRUFFES NOIRES
vue 758 foisFOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
vue 1297 foisFOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
vue 5519 foisFROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
vue 5307 foisGourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
vue 5517 foisGOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
vue 1219 foisGOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
vue 1210 foisGOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
vue 1269 foisGravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
vue 3723 foisHUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
vue 1372 foisHUITRES DE SAINT VAAST pochees au Sake sur une creme de TRUFFES noires dans ramequin jaune
vue 712 foisJus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
vue 4317 foisL'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
vue 5755 foisLALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
vue 2040 foisLALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
vue 2359 foisLALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
vue 2367 foisLALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
vue 2125 foisLALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
vue 2093 foisLALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon : le départ pour la truffière
vue 2001 foisLALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
vue 2020 foisLALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
vue 1858 foisLALBENQUE - concours de truffes
vue 1968 foisLALBENQUE - concours de truffes
vue 1995 foisLALBENQUE - concours de truffes
vue 1960 foisLALBENQUE - concours de truffes : notation du jury
vue 1968 foisLALBENQUE - concours de truffes : remise des prix
vue 2029 foisLALBENQUE - marché de la truffe du mardi
vue 3096 foisLALBENQUE - marché de la truffe du mardi
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vue 3191 foisLALBENQUE - marché de la truffe du mardi
vue 3153 foisLALBENQUE - marché de la truffe du mardi (les paniers)
vue 1998 foisLALBENQUE - syndicat des producteurs de truffes : la bannière
vue 1980 foisLIÈVRE à la ROYALE
vue 3827 foisLIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
vue 3704 foisLIÈVRE à la ROYALE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
vue 5688 foisLIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 2901 foisLIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 4014 foisLIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
vue 3895 foisMagazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
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