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Home / Keyword Tuber melanosporum 162
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Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Arômes de TRUFFE"
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Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "émergence"
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Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La fleur arc-en-ciel"
1337 hits -
Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "La Planète TRUFFE"
1308 hits -
Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le diamant noir dans son écrin"
1346 hits -
Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Le joyau dans le lotus" (triptyque)
1324 hits -
Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "le panier aux trésors"
1299 hits -
Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "RÈVE de TRUFFES"
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Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "TRUFFES du PARADIS" (triptyque)
1288 hits -
Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "yin et yang"
1279 hits -
Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : L'œuf et la truffe
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
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Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "20 000 lieux sous les mers"
1343 hits -
Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Bestiaire fantastique"
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Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "CLAIR de TRUFFE"
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Voyage imaginaire autour de la TRUFFE : "Tourbillon"
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"RABOT TRUF" inventé par le coutelier Robert Losson pour débiter de fines lamelles de TRUFFE NOIRE
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AFFICHE TRUFFES
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Ballottine d'OIE de Guinée, farce fine, sauce aux truffes et mousseline de légumes (carottes, céleri, brocolis/épinards) par Patrick Lasfargue (le Goldfish à Golfech - 82)
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BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
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BAR de ligne caché dans un CHOU TRUFFÉ, HUITRE du bassin d'Arcachon, jus émulsionné par Michel Dussau (La Table d'Armandie - 47)
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BEURRE de TRUFFE
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Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
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Cabécou aux TRUFFES
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CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
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CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
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CANARD Lapeyrade : canard désossé, farci au FOIE GRAS et TRUFFES noires, accompagné d'une tête de cèpe et d'une poire au vin (L'Hostellerie du Parc de Claude Izard aux Cabannes - 81)
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Canifage d'une TRUFFE NOIRE
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Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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CARPACCIO de BŒUF au FOIE GRAS : préparation et présentation à l'assiette avec copeaux de parmesan et huile de TRUFFE (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
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Carpaccio de noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES par Michel Guiraud (L'Impérial à Laboutarie - 81) -- DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
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Carpaccio de NOIX de SAINT-JACQUES et TRUFFE NOIRE, topinambour, crumble d'olives noires et pousses de cresson nain par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
1726 hits -
Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2080 hits -
Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
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CHÊNE PUBESCENT (Quercus pubescens) - Causse de Limogne (Chêne truffier : autour du tronc, la zone sans herbe révèle la présence de truffes noires (Tuber melanosporum)
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CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
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Choux croquants à la TRUFFE, POIRE au Malbec et CHOCOLAT par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
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COMTÉ de garde 18 mois à la TRUFFE et fruits du mendiant (pruneaux, noisettes et graines de courges) par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serrre à Cieurac - 46)
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Consommé à la rapée de TRUFFE (Hostellerie du Parc aux Cabannes - 81) - - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
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CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
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CÖteaux du QUERCY - cavage : récolte de la TRUFFE NOIRE avec un chien
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Couteau à canifer les truffes réalisé en acier Damas par Robert Losson
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Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
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Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
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DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81) : les plats proposés à la dégustation
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Dos de TURBOT braisé au Champagne sabayon TRUFFÉ par Pascal Titeux (L'Ancre Marine à Canals - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
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Duo autour du diamant noir du Quercy : crème glacée et tiramisu à la TRUFFE par Pascal Ladogne (L'Entracte à Valence d'Agen - 82)
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Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
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Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
2009 hits -
Escalope de FOIE GRAS poêlée sur son lit de rates tièdes au pesto de roquette et TRUFFÉES par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
1857 hits -
Filet de BŒUF limousin, pommes fondantes aux brizures de TRUFFE, CÈPES du Quercy et émulsion de MORILLES par Olivier Bonneval (Les Flots Bleus à Beaulieu-sur-Dordogne -19)
1863 hits -
Filet de VEAU fermier et risotto de pommes de terre aux TRUFFES fraîches du Quercy par Patrick Dumontier (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
1664 hits -
FOIE GRAS DE CANARD aux pommes, noisettes et aux TRUFFES NOIRES
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FOIE GRAS de canard poêlé, poché et nage de racines et bambou truffé à l'huile de sésame sauce chimichurri (poivron, oignon, paprika argentin et origan) par Thierry Pszonka ("Les Sens" à Puylaroque - 82)
1866 hits -
FROMAGE fermier au torchon parfumé aux TRUFFES par Jacques Bardy (Au Bon Accueil à Alban - 81) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
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Gourmandise truffée : Opéra, crème glacée au chocolat blanc, macaron à la crème patissière truffée, râpé de TRUFFES par Alexandre (Hostellerie du Parc) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Ca
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GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
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GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 - TRUFFE NOIRE
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GOURMANDISES n° 17 hiver 2021 : Truffe en puits
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Gravlax de SAUMON, bavarois de poireaux à la TRUFFE, pulpe de persil par Adrien Manac'h (La Table de Haute-Serre à Cieurac - 46)
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HUITRES DE SAINT VAAST pochées au Saké sur une crème de TRUFFES noires
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Jus de ris de veau truffé par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
1677 hits -
L'ŒUF "Pierre Marre" : œuf poché, foie gras poëlé et sauce aux truffes par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
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LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire
872 hits -
LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
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LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
1062 hits -
LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
945 hits -
LALBENQUE (environs) - cavage : récolte de la truffe noire avec un cochon
927 hits -
LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon : le départ pour la truffière
886 hits -
LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
888 hits -
LALBENQUE (environs) - cavage avec un cochon dans une truffière
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LALBENQUE - concours de truffes
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LALBENQUE - concours de truffes
877 hits -
LALBENQUE - concours de truffes
818 hits -
LALBENQUE - concours de truffes : notation du jury
854 hits -
LALBENQUE - concours de truffes : remise des prix
831 hits -
LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
1319 hits -
LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
1291 hits -
LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
1287 hits -
LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
1266 hits -
LALBENQUE - marché de la truffe du mardi
1260 hits -
LALBENQUE - marché de la truffe du mardi (les paniers)
854 hits -
LALBENQUE - syndicat des producteurs de truffes : la bannière
871 hits -
LIÈVRE à la ROYALE
1760 hits -
LIÈVRE à la Royale (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
1457 hits -
LIÈVRE à la ROYALE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
2436 hits -
LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1448 hits -
LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
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Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
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Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
1109 hits -
Médaillon de ris de VEAU sur sa tarte fine à l'étuvée de poireaux TRUFFÉS par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82) - DÎNER SPÉCIAL TRUFFES des Cuisineries Françaises du 1er février 2016 à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - 81)
1693 hits -
MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
1506 hits -
Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
1170 hits -
Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
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Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
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Noix de SAINT-JACQUES aux TRUFFES et riz basmati
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NOIX DE SAINT-JACQUES truffée par Michel DUSSAU (La Table d'Armandie à Agen - 47)
1605 hits