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Tuis 71
Datum bygevoeg / 2014 / Maart / 15
- TRUITE marinée au combava et légumes du jardin
4845 besoeke - ABRICOT : Mousse à l'abricot et coulis d'abricots mixés (Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
5393 besoeke - ABRICOTS en plusieurs déclinaisons (Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
5343 besoeke - AGNEAU en croûte de chapelure aux herbes - variation de petits pois (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
5439 besoeke - ASSIETTE de la MER au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
5257 besoeke - BOUDIN épicé et pommes caramélisées
4246 besoeke - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6937 besoeke - CAILLES : Filets en pastilla, vinaigrette à la mangue, zestes d'orange
3894 besoeke - CANARD GRAS : fritons, magrets et confits
4517 besoeke - CERISES - Crème de cerises en MILLEFEUILLE de chocolat (Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
3863 besoeke - CERISES : Cheesecake aux cerises (Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
3631 besoeke - CHAPON farci aux truffes et foie gras sur un lit de pommes de terre
3089 besoeke - Charcuterie de PORC NOIR GASCON
2972 besoeke - CHÂTAIGNES en trilogie (tartelette, fondant et crème glacée) - (Hôtel du Quercy à Lauzerte - 82)
3850 besoeke - COCHON DE LAIT farci au foie gras (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
5706 besoeke - CONFIOTE DE POIRES safranées (La Ferme du Safran à Saint-Georges - 82)
6184 besoeke - CÔTE de VEAU aux MORILLES (Restaurant du Quercy à Lauzerte - 82)
5652 besoeke - COURGETTE : fleur farcie, concassée de TOMATE, ROUGET grillé, purée d'ail (Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
17798 besoeke - Coussins de PINTADE farcis aux cèpes et au foie gras
4288 besoeke - CRÈME brulée au safran
4975 besoeke - Écrevisses sautées sur crème de maïs et tomates concassées
2600 besoeke - Épaule d' AGNEAU desossée roulée au thym et romarin puree au cucurma sur fond d'artichaut, gratin de pommes de terre et patates douces (L'Aube Nouvelle à DURFORT-LACAPELETTE - 82)
2896 besoeke - Filet de BOEUF de l'Aubrac à la tome, lingots cuits au romarin, asperges vertes sur un toast de pain de mie aux épices (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette -82)
2799 besoeke - Filets de CANETTE et cèpes reconstitués en duxelles panée (L'Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
3043 besoeke - FOIE GRAS (terrines et cou farci)
3089 besoeke - Foie gras poëlé aux griottes confites (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
2970 besoeke - FRAISES : Millefeuille aux fraises et chocolat blanc (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
3222 besoeke - FRAISES : Millefeuille inversé aux fraises en dentelle de nougatine (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
3293 besoeke - FRAISES : Milllasson aux fraises surmonté d'un ruban de rhubarbe (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
3366 besoeke - FRAISES : Panacotta aux fraises (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
3001 besoeke - FRAISES MARA des BOIS : Bavarois et coulis aux fraises entre deux arlettes (Manoir Saint-Jean à St-Paul d'Espis - 82)
3188 besoeke - FRUITS exotiques et BLANC-MANGER
3041 besoeke - FRUITS ROUGES : Millefeuille inversé à la ganache carambar sauce caramel, zeste d orange et fruits rouges (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
3582 besoeke - GASPACHO : tomates, concombre, basilic, ail et vin rosé
3263 besoeke - GIGOLETTE de TRUITE aux vitelottes
2574 besoeke - GIGOT d'AGNEAU farci aux girolles (L'Aube Nouvelle à DURFORT-LACAPELETTE - 82)
5840 besoeke - Gratin de MELON aux fruits rouges (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
3148 besoeke - Hamburger de foie gras au chutney de fruits (pomme golden, mangue, tomate et oignon) - (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
3024 besoeke - HUITRE au CAVIAR (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
3864 besoeke - HUITRES de Marennes en gelée d'eau de mer, échalotes et bigorneaux
2324 besoeke - JEREZ de la FRONTERA - la Feria (ambiance)
4308 besoeke - LIÈVRE à la ROYALE
3661 besoeke - OEUF coque au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
2863 besoeke - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4088 besoeke - OEUF poché au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
4296 besoeke - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4752 besoeke - PÊCHES : Millefeuille aux pêches blanches, feuilletage glacé au caramel (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
2559 besoeke - PIGEONNEAU rôti et FÈVES en trilogie : au coulis de Bigarreaux, en cappucino et fricassée (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
3038 besoeke - POIRE BABA à l'eau de vie de poire (Hôtel du Quercy à Lauzerte - 82)
2798 besoeke - POIRE Bavaroise sur un sablé (Cuisne d'Alain à Montauban - 82)
2669 besoeke - POIRE pochée au vin blanc, croustillant en tuile (Le Délice des Papilles à Bruniquel)
2684 besoeke - POMME au four sur pain perdu, sauce caramel aux noix, mangue et litchi (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
2761 besoeke - POMME de TERRE au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
2881 besoeke - POMMES : CROUSTADE
2339 besoeke - RAISINS de CHASSELAS : Millefeuille au Chasselas et chocolat (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
2535 besoeke - RAISINS de CHASSELAS à l'eau de vie
2598 besoeke - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4584 besoeke - Rosace de MELON au jambon cru (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
2709 besoeke - Rosace de Noix de Saint-JACQUES, mâche et endives
2179 besoeke - Rôti de boeuf en BRIOCHE (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
2328 besoeke - Rôti de LAPIN desossé, farci aux pleurotes (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
4106 besoeke - SALADE de GÉSIERS - sauce au SAFRAN (La Ferme du Safran à Saint-Georges - 82)
5574 besoeke - SALADE de lentilles blanches, oignons frits, saucisson de volaille fumé, magret de canard et jeunes pousses de chou
2175 besoeke - SANDRE grillé sur peau à la sauce safranée
4107 besoeke - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3845 besoeke - SOURIS d'AGNEAU aux girolles (Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
4859 besoeke - Tartare de boeuf au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
2740 besoeke - TERRINE SAINT-JEAN : foie gras, joue de boeuf et zestes d'orange confits (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
3404 besoeke - TOMATE jaune avec coppa et sorbet de tomate au basilic
3057 besoeke - TOMATES en carpaccio, coppa et copeaux de parmesan
2939 besoeke - TOURIN à l 'AIL, œuf poché et croutons grillés et frottés à l'ail (La Cuisine d'Alain à Montauban - 82)
3092 besoeke