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Início 126
Data de envio / Todos / Semana 23
TOSTÉES aux foies de volailles, miel et épices (Recette du Mesnagier de Paris - XIVe siècle)
visto 1303 vezes
Tête d'AIL NOIR
visto 1283 vezes
Terrine de MELON de Lectoure au piment d'Espelette, écume de safran de Lectoure et chiffonade de porc noir gascon (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
visto 4171 vezes
TALEMOSES ou "CASSE-MUSEAUX" : fromage trempé dans de l'œuf dans une pâte brisée (Recette du Viandier - XIVe siécle)
visto 1360 vezes
TALEMOSES ou "CASSE-MUSEAUX" : fromage trempé dans de l'œuf dans une pâte brisée (Recette du Viandier - XIVe siécle)
visto 1449 vezes
Tagliatelles de SEICHE, FRAISES des bois et petits pois par Jérome Burel - Château de Longcol à La Fouillade (12)
visto 2172 vezes
Tagliatelles de SEICHE, FRAISES des bois et petits pois par Jérome Burel - Château de Longcol à La Fouillade (12)
visto 2180 vezes
Sphère d'escargots, escargots et purée de racine de persil, sabayon de persil et wasabi (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
visto 2719 vezes
SEL NOIR d'Hawai : mélange de sel de mer et de roche volcanique
visto 1463 vezes
Salade de FRUITS : FRAISES, MANGUES et KIWIS
visto 1893 vezes
RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
visto 2728 vezes
RÔTI DE PIEDS DE COCHON NOIR aux trompettes de la mort (Auberge des Bouviers à LECTOURE - Gers)
visto 3384 vezes
RABASTENS (Couffouleux) - " La Maison des Délices" (chambres d'hôtes) : la chambre médiévale
visto 1143 vezes
RABASTENS (Couffouleux) - " La Maison des Délices" (chambres d'hôtes) : la chambre médiévale
visto 1158 vezes
RABASTENS (Couffouleux) - " La Maison des Délices" (chambres d'hôtes) : la chambre médiévale
visto 1142 vezes
POIVRE TCHULI du Népal (Zanthoxylum sp)
visto 1411 vezes
POIVRE LONG de Java (Piper longum)
visto 1320 vezes
POIVRE de Tasmanie (Tasmania lanceolata)
visto 1224 vezes
POIVRE CUBÈBE ou Poivre à queue de Jakarta (Piper cubeba)
visto 1414 vezes
Plateau de FROMAGES - bistrot du STELSIA à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
visto 2249 vezes
PIGEONS CONFITZ servis avec une réduction de pruneaux, dattes et raisins secs macérés à l'hypocras ( vin rouge avec cannelle, maci, gingembre et muscade) accompagnés de fromentée (bouillie de froment)
visto 1549 vezes
PIGEONNEAU fumé par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
visto 2822 vezes
PIGEONNEAU fumé avec sa sauce au whisky tourbé par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
visto 2922 vezes
PHACELIE (Phacelia tanacetifolia)
visto 1333 vezes
PERLES DE SEL de Djibouti
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PASTEL (Isatis tinctoria) - fleurs
visto 1307 vezes
PASTEL (Isatis tinctoria) - fleurs
visto 1372 vezes
OMELETTE AGENAISE flambée à l'Armagnac (Auberge des Bouviers à Lectoure - Gers)
visto 2840 vezes
NOMBRIL DE VÉNUS ou OMBILIC DES ROCHERS (Umbilicus rupestris)
visto 1470 vezes
Noix de Saint-Jacques aux saveurs de fenouil en risotto et en émulsion (Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
visto 2662 vezes
MUSCADE (Myristica fragans) : noix
visto 1235 vezes
MIRAMONT-de-QUERCY - panorama sur la vallée de la Petite Bargelonne (vergers sous voiles protecteurs)
visto 1194 vezes- MIRAMONT-de-QUERCY - panorama sur la vallée de la Petite Bargelonne (vergers autour d'un lac collinaire)
visto 1154 vezes 
MIRAMONT-de-QUERCY - panorama sur la vallée de la Petite Bargelonne (au fond à gauche : la bastide de Lauzerte)
visto 1294 vezes
MIRAMONT-de-QUERCY - panorama sur la vallée de la Petite Bargelonne
visto 1157 vezes
MIRAMONT-de-QUERCY - Auberge de Miramont : Stéphane Blanchet présentant ses écrevisses avant la cuisson
visto 1136 vezes
MIRAMONT-de-QUERCY - Auberge de Miramont : Stéphane Blanchet en cuisine (les écrevisses fricassées dans la poële)
visto 1198 vezes- MIRAMONT-de-QUERCY - Auberge de Miramont : la salle du restaurant (table des hôtes seuls)
visto 1096 vezes 
MIRAMONT-de-QUERCY - Auberge de Miramont : la salle du restaurant
visto 1481 vezes
MIRAMONT-de-QUERCY - Auberge de Miramont : la salle du restaurant
visto 1299 vezes
MIRAMONT-de-QUERCY - Auberge de Miramont : la terrasse ombragée
visto 1265 vezes
MIQUE traditionnelle du Lot avec effilochée de CANARD, FOIE GRAS et TRUFFE NOIRE par Julien Poisot (Château de Mercuès - 46)
visto 4131 vezes
MINI CAKES au SAFRAN et aux noix (Denise Soulier à Caussade - 82)
visto 3223 vezes
Meringues au safran et rochers-coco au safran (Safran de Lectoure - Gers)
visto 5010 vezes
MATO : fromage fras au miel parfumé à l'eau de rose (recette du "Sent Sovi" - XIVe siècle)
visto 1421 vezes- MARTEL - Moulin à l'huile noix : vieux pots à huile
visto 997 vezes - MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile (la presse)
visto 1000 vezes - MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile
visto 993 vezes - MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile
visto 980 vezes - MARTEL - Moulin à l'huile noix : récolte de l'huile
visto 909 vezes - MARTEL - Moulin à l'huile noix : la meule
visto 996 vezes - MARTEL - Moulin à l'huile noix : fabrication de la pâte
visto 1052 vezes - MARTEL - Moulin à l'huile noix : cuisson de la pâte
visto 1078 vezes - MARTEL - Moulin à l'huile noix : le magasin
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MARGUERITE COMMUNE (Leucanthemum vulgare)
visto 1413 vezes
Magret de CANARD farci au fromage de chèvre, crème de champignons, pommes de terre Agatha rissolées à la graisse de canard et fèves (Auberge de Miramont à Miramont de Quercy - 82)
visto 2052 vezes
MACARONS à la gelée de FRAISES et poivre de Sichuan (Safran de Lectoure - Gers)
visto 2947 vezes
MACARONS à la gelée de CLÉMENTINES et SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
visto 3624 vezes
LAUNAC - salle à manger du château
visto 1068 vezes
LANGOUSTINE en canelloni, crémeux de petits pois et oignons doux, marinière de coques, couteaux et crevettes par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
visto 2710 vezes
IMPÉRIAL de FOIES GRAS : foie gras cru en carpaccio poivre concassé et sel, foie mi-cuit en terrine, foie poché au lait, foie poêlé, foie poché grillé et toasts à la confiture de figues(Château de Larroque à Gimont - Gers)
visto 3630 vezes
HYPOCRAS au vin blanc, sucre brun, maci, poivre cubèbe, cardamome verte, coriandre, cannelle, galanga, girofle, fenouil
visto 1442 vezes
Huile d'olive et sels au safran (Safran de Lectoure - Gers)
visto 5094 vezes
HOMARD : pince sur salade et crumble et bisque par Michel Vico Le Jasmin - Chateau Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) sur des assiettes superposées en porcelaine de Limoges de Sylvie Coquet
visto 3661 vezes
FRAISES gariguettes : mousse de fraises, coulis de jus de fraises sur une génoise au chocolat fondu et un croustillant au jus d'oranges (Château de Larroque à Gimont - Gers)
visto 2954 vezes
FOIE GRAS frais grillé accompagné de très vieille MIMOLETTE et d'une aigrelette (réduction de vinaigre balsamique et fruits rouges) - Auberge des Bouviers à LECTOURE (Gers)
visto 3946 vezes
FOIE GRAS et déclinaison de betterave par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
visto 3777 vezes
FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de vinaigre balsamique sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
visto 4259 vezes
FOIE GRAS en ganache surmonté de billes de gelée de noisette sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
visto 3710 vezes
FOIE GRAS en ganache et chutney à la betterave surmonté d'une meringuette à la betterave basilic sur une melba dorée par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47)
visto 3364 vezes
FÈVES au lait d'AMANDES, parfumées de marjolaine, basilic, gingembre, persil, vinaigre de cidre et verjus
visto 1312 vezes
FÈVES au lait d'AMANDES, parfumées de marjolaine, basilic, gingembre, persil, vinaigre de cidre et verjus
visto 1341 vezes
Entremet en duo : à l'Armagnac "Folle blanche" et café, tendre biscuit à la pistache et éclats de VIOLETTES cristallisées ( Le Rive Droite à Villecomtal-sur-Arros - Gers)
visto 3899 vezes
ÉCREVISSES en fricassée à la poële (écrevisses à pattes grèles : Astacus leptodactylus)
visto 1913 vezes
Duo de FOIE GRAS : mi-cuit au torchon et cuit au sel, confiture de pêches (Auberge de Miramont à Miramont-de-Quercy - 82)
visto 4561 vezes
DRAGÉES argentées (PÉCOU - Montauban - 82)
visto 3345 vezes
DÉCLINAISON d'AGNEAU de lait des Pyrénées : gigot, épaule farcie, côtelettes, brochette de cœur, foie, rognon (Château de Larroque à Gimont - Gers)
visto 3337 vezes
Daryols angloises : préparation à base de lait, œuf, sucre et poudre d'amande dans une pâte brisée
visto 1390 vezes
Daryol angloise : préparation à base de lait, œuf, sucre et poudre d'amande dans une pâte brisée
visto 1408 vezes
CURRY noir ou KALA MASSALA
visto 1331 vezes
COULIS d'ORANGES au SAFRAN et PISTILS de SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
visto 5843 vezes
CLOU de GIROFLE de Madagascar (Syzygium aromaticum)
visto 1370 vezes
CITRON : Tarte au CITRON (Auberge de Miramont à Miramont-de-Quercy - 82)
visto 3216 vezes
CHOCOLAT crémeux Mandjari à la TRUFFE, sponge-cake pistache par Michel Vico - Le Jasmin - Château Le Stelsia à Saint-Sylvestre-sur-Lot - 47
visto 3601 vezes
CHÉLIDOINE ou HERBE AUX VERRUES (Chelidonium majus)
visto 1402 vezes
CHÉLIDOINE ou HERBE AUX VERRUES (Chelidonium majus)
visto 1388 vezes
CHAUFFOUR-SUR-VELL - Moulin à l'huile noix de NIEL (XIIe siècle) : bouteille d'huile
visto 1446 vezes
CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : une chambre d'hôtes avec la vue sur le chemin de ronde
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : une chambre d'hôtes
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : une chambre d'hotes
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : pigeonnier sur piliers
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : nom du domaine sur un fût
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : le salon plafond peint du XVIIe siècle (détail)
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : le salon plafond peint du XVIIe siècle (détail)
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : le salon plafond peint du XVIIe siècle (détail)
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : le salon (plafond peint du XVIIe siècle)
visto 2524 vezes
CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : le salon (plafond peint du XVIIe siècle)
visto 2727 vezes
CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : le salon (plafond peint du XVIIe siècle)
visto 2758 vezes
CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - Château de MAYRAGUES : le parc à la Française vu depuis le chemin de ronde
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