- LanguageAfrikaans Argentina Azərbaycanca
Bahasa Indonesia Brasil Brezhoneg
Català Česky Dansk
Deutsch Dhivehi English
English English Español
Esperanto Estonian Finnish
Français Français Gaeilge
Galego Hrvatski Íslenska
Italiano Latviešu Lëtzebuergesch
Lietuviu Magyar Malay
Nederlands Norwegian nynorsk Norwegian
Polski Português Română
Slovenšcina Slovensky Srpski
Svenska Tiếng Việt Türkçe
Ελληνικά Български Македонски
Монгол Русский Српски
Українська עברית العربية
العربية پارسی कोंकणी
বাংলা தமிழ் ಕನ್ನಡ
ภาษาไทย ქართული ភាសាខ្មែរ
中文 (繁體) 中文 (香港) 日本語
简体中文 한국어
Home / REPORTAGES - TRAVAUX SUR COMMANDE (photos de studio) - CRÉATION DE TOUT DOCUMENT PUBLICITAIRE ET DE COMMUNICATION (CUSTOM WORK - OBRAS A PEDIDO - CREATION OF ADVERTISING MATERIALS - CREACIÓN DE CUALQUIER DOCUMENTO PUBLICITARIO) / REPORTAGES - REPORTS - REPORTAJES / SAFRAN, OR ROUGE DU QUERCY (France) 26
Le safran, originaire du Moyen-Orient, était déjà cultivé dans les provinces grecques il y a plus de 3 500 ans. Des fresques mises à jour sous les cendres de Santorin témoignent de ses différentes utilisations de cette époque. Le mot « safran » vient du Perse za’farân qui signifie jaune. C’est l’aromate le plus cher au monde : pour obtenir seulement 1 g de safran sec, il faut prélever minutieusement les stigmates de 200 à 250 fleurs.
Cette culture oubliée pendant 200 ans, connaît actuellement un renouveau en Tarn-et-Garonne. Désormais, sur les marchés, en juillet à Montalzat et Saint-Projet, en août à Saint-Antonin-Noble-Val, Caussade et Saint-Projet, en décembre à Caussade, on rencontre des producteurs locaux qui proposent non seulement un safran d’excellente qualité, mais aussi des produits dérivés comme les confitures, les sirops, les confits, les cakes…

Brioche perdue caramélisée, crème glacée au SAFRAN ("Au Coq en Pâte" à Lautrec - 81)
2654 hitsCOMPOSITON de PLATS au safran
1302 hitsCOULIS d'ORANGES au SAFRAN et PISTILS de SAFRAN (Safran de Lectoure - Gers)
5173 hitsCrème au SAFRAN du Quercy et feuilles de MILLAS
3594 hitsDAURADE marbrée, artichauts en fricassée, olives, basilic et jus au safran de Jagarens (La Table d'Armandie de Michel Dussau à Agen - 47)
6169 hitsEscalope de FOIE GRAS poêlée sur un caramel d'ANANAS au SAFRAN et sorbet à la réglisse sur une feuillantine au sésame (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
6651 hitsFricassée d'ÉCREVISSES au SAFRAN par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
6250 hitsHuile d'olive et sels au safran (Safran de Lectoure - Gers)
4470 hitsLAPIN en cocotte au SAFRAN (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
3889 hitsLAPIN en cocotte au SAFRAN (Auberge Lou Bourdié à Bach - 46)
4249 hitsMeringues au safran et rochers-coco au safran (Safran de Lectoure - Gers)
4379 hitsMERLU gratiné à l'AIOLI SAFRANÉ, épinards et purée de lentilles corail (restaurant LE BEC - Maison des Lumières à Beaumont-de-Lomagne - 82)
4772 hitsMoules safranées (Les Grands Buffets à Narbonne - les buffets chauds)
3315 hitsNOIX DE SAINT-JACQUES panées, petits artichauts bio au SAFRAN de Pompertuzat, chorizo de PORC NOIR de Bigorre par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
11818 hitsNoix de SAINT-JACQUES, saucisse de Morteau et risotto au SAFRAN (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
12911 hitsPavé de MAIGRE sur la peau, nage de moules et coques au beurre safrané par Alexandre Marre (Le Balandre à Cahors - 46)
4085 hitsPOULE de CAUSSADE fourrée au FOIE GRAS, sauce aux GIROLLES et au SAFRAN par Yannich Éché (Auberge de L' Hirondelle à Sain-Cirq - 82)
40659 hitsSAFRAN - fleurs ouvertes
1280 hitsSAFRAN - gros plan d'un stigmate
1326 hitsSAFRAN - l'émondage
1321 hitsSAFRAN - la récolte
1315 hitsSAFRAN - la récolte
1256 hitsSAFRAN - plants alignés
1257 hitsSAFRAN - plants en terre
1250 hitsSAFRAN - stigmates en vrac
1242 hitsSALADE de GÉSIERS - sauce au SAFRAN (La Ferme du Safran à Saint-Georges - 82)
4971 hits