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Almal
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3155 besoeke - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1302 besoeke - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1887 besoeke - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3944 besoeke - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2577 besoeke - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2546 besoeke - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2738 besoeke - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2821 besoeke - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5094 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1166 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1038 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1102 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1140 besoeke - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1226 besoeke - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1153 besoeke - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1188 besoeke - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1171 besoeke - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1213 besoeke - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 besoeke - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1183 besoeke - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1197 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1138 besoeke - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 besoeke - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1149 besoeke - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1633 besoeke - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1286 besoeke - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1267 besoeke - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
946 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2297 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2137 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2159 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2356 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3073 besoeke - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 besoeke - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2063 besoeke - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1391 besoeke - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 besoeke - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1168 besoeke - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 besoeke - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 besoeke - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1102 besoeke - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1250 besoeke - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1288 besoeke - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1367 besoeke - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 besoeke - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 besoeke - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 besoeke - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2280 besoeke - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1370 besoeke - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1390 besoeke - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1235 besoeke - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1528 besoeke - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 besoeke - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1255 besoeke - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1227 besoeke - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1266 besoeke - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1080 besoeke - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1094 besoeke - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1161 besoeke - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1116 besoeke - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 besoeke - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 besoeke - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 besoeke - LAMENDIN André - manche en buis
1152 besoeke - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1329 besoeke - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1401 besoeke - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 besoeke - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1153 besoeke - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1168 besoeke - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1303 besoeke - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1225 besoeke - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1239 besoeke - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3119 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1356 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1229 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1283 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1096 besoeke - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1064 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1150 besoeke - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1160 besoeke - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1190 besoeke - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3247 besoeke - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2812 besoeke - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2754 besoeke - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2626 besoeke - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1543 besoeke - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2979 besoeke - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3665 besoeke - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 besoeke - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4383 besoeke - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4807 besoeke - Crépine de PORC
3508 besoeke - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2851 besoeke - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3186 besoeke - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1744 besoeke - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1700 besoeke - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1608 besoeke