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Degemer 38
Deiziad-ouzhpennañ / 2016 / Sizhun 11
NOIX DE SAINT-JACQUES panées, petits artichauts bio au SAFRAN de Pompertuzat, chorizo de PORC NOIR de Bigorre par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
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"TOULOUSMISU" (création unique autour de la VIOLETTE) : chocolat, mascarpone et glace à la violette par Thierry Merville (la Table des Mervilles à Castanet-Tolosane - 31)
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Accras de MORUE et quetchshup de prunes en Amuse-bouche - La Table des Merville à Castanet-Tolosan (31)
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Croque-Madame Merville aux TRUFFES (œuf mollet enrobé de brisures de truffes, toasts fourrés au Cantal fermier truffé par Thierry Merville (La Table des Mervilles a Castanet-Tolosan - 31)
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"TOULOUSMISU" (création unique autour de la VIOLETTE) : chocolat, mascarpone et glace à la violette par Thierry Merville (la Table des Mervilles à Castanet-Tolosane - 31)
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Mise en bouche de la Table des Mervilles à Castanet-Tolosan (31) : royale de FOIE GRAS gourmande (cubes de foie gras dans une émulsion de volaille aux TRUFFES)
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PIGEON élevé par la maison Cassard à Pornic, farci au FOIE GRAS et en manteau de blettes sur une crème de blettes au parmesan et pignons de pin, navets et gnocchis (1er prix Vanel d Or 2016) par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosa
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Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
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Dome de MAIGRE aux noix de Saint-Jacques, ciboulette hachée, échalottes et zestes de citron, accompagné de gamberro rosso de Méditerranéee (gambas) par Thierry Merville La Table des Mervilles a Castanet Tolosan 31
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation de truffes
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Soupe d'ortie, jambon de PORC noir de Bigorre, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES, fèves et petits pois, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet- Tolosan - 31)
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Cocktail au Kiwi, citron vert, vodka et glace pilée, mixés au blender ( La Table des Mervilles àa Castanet-Tolosan - 31)
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Plateau de FROMAGES (à gauche le pavé de Toulouse) de la Table des Mervilles à Castenet-Tolosan - 31
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MILLEFEUILLE à la vanille Bourbon accompagné de caramel chaud par Thierry Merville (La Table des Merville à Castanet-Tolosan - 31)
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : le service avec Cécile Coiffard, Brice Mialet et Jean-François Sceber (le sommelier)
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : produits proposés à base de VIOLETTES
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : Thierry et Claudie Merville
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : la cuisine ouverte sur la salle de restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville (la façade)
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville :Thierry Merville en cuisine
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant (cuisine à droite)
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : présentation des couverts
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : Thierry Claudie Merville en cuisine
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : Thierry Claudie Merville en cuisine
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : Thierry Merville en cuisine
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant (cuisine au fond)
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle et cuisine au fond
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : Thierry Merville en cuisine
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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CASTANET-TOLOSAN - La Table des Merville : salle du restaurant
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