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Data de envio / 2014 / Semana 11 / Domingo
- CHARCUTERIE HONGROISE : salami et jambon de porc Mangalitza et crème de Mangalitza (rillettes fines et paprika) et FROMAGES hongrois : brebis, chèvre et fromage fumé (karavan)
visto 4028 vezes - Escalope de FOIE GRAS grillée entre deux tranches de pomme acide (variété hongroise : la Jonathan)
visto 2654 vezes - FOIE GRAS à la hongroise :saupoudré de paprika, oignons et ail en poudre puis cuit au four
visto 2608 vezes - FOIE GRAS fumé au bois de cerisier
visto 2543 vezes - Carré d 'AGNEAU et son croustillant (pastilla à l'agneau), purée de topinambours et légumes de printemps (Les Boissières à Bioule - 82)
visto 3386 vezes - PAPRIKAS HONGROIS
visto 1525 vezes - FILET MIGNON de VEAU, patates douces en brunoise, carottes jaunes et rouges, sauce au vin rouge de Pays (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
visto 2655 vezes - HOMARD BRETON en médaillons rôtis au beurre demi-sel, purée fine de pommes de terre Agatha vanillée et beurre de gingembre (Le Belvédère à Montagudet-Lauzerte - 82)
visto 3181 vezes - BAR, BONITE et SAUMON, pitayas, chayottes, masalé à la mangue, aioli au combava
visto 5281 vezes - Medaillons de LOTTE fumée sur mi-cuit de FOIE GRAS, chutney de pêche-vanille (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
visto 3237 vezes - Steack de THON ROUGE rôti au sésame, courgettes aux tomates confites et sauce soja
visto 2710 vezes - Crème au SAFRAN du Quercy et feuilles de MILLAS
visto 3886 vezes - ASPERGE VERTE avec une sauce mousseline au safran
visto 4594 vezes - FRAMBOISES : MOUSSE légère au CHOCOLAT et compotée pommes-framboises, coulis safrané (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
visto 3041 vezes - NECTARINES en SANGRIA, sorbet à l'orange (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
visto 2463 vezes - POIRE pochée au sirop épicé, crème légère au pain d'épices (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
visto 2708 vezes - FRAMBOISES : Dacquoise mousse chocolat passion et tartelette aux deux framboises (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
visto 2953 vezes - FRUITS ROUGES et KIWIS : Sablé parfait au CHOCOLAT blanc petits fruits rouges et coulis de kiwis (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
visto 4334 vezes - Bloc de FOIE GRAS (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
visto 5105 vezes - Noix de SAINT-JACQUES marinées aux agrumes (Le Belvédère à Montagudet-Lauzerte - 82)
visto 2178 vezes - Noix de SAINT-JACQUES, saucisse de Morteau et risotto au SAFRAN (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
visto 18466 vezes - LIÈVRE à la Royale sur un blini de pommes de terre Agata au mascarpone, châtaignes, crosnes et gelée de groseilles (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
visto 3732 vezes - ASPERGES VERTES en trilogie : sauce mousseline au SAFRAN, en tempura, en gaspacho rehaussé d'une émulsion à la citronelle (Les Boissières à Bioule -82)
visto 4705 vezes - BUTTERNUT en Velouté, tartine de SERRANO, mesclun à l'huile de NOISETTE (Le Belvédère à Lauzerte - 82)
visto 4079 vezes - RADIS BLANCS confits avec une ricotta mentolée à la-brunoise de BETTERAVES rouges et radis en spagettis au curcuma (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
visto 2815 vezes - ABRICOTIER (Prunus armeniaca) - Fleurs
visto 1787 vezes - ABRICOTIER (Prunus armeniaca) - Fleurs (gros plan)
visto 1965 vezes - FOIE GRAS grillé au barbecue et monté en terrine croustillants aux olives et au parmesan (Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
visto 3161 vezes - Mouillettes de FOIE GRAS oeuf mollet TRUFFES (Le Clos Monteils à Monteils - 82)
visto 6192 vezes - PETIT DÉJEUNER du QUERCY, capuccino aux cèpes aux effluves de truffes (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
visto 4597 vezes - Petits PÂTÉS en croûte au foie gras et aux trois viandes (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
visto 2865 vezes - CAILLE farcie au FOIE GRAS champignons pieds bleus (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
visto 6118 vezes - Millefeuille de BOEUF et FOIE GRAS, butternut, mirepoix de mangue poélée (le 1474 au Moulin de Moissac)
visto 2319 vezes - Épaule d'AGNEAU aux PRUNEAUX en croûte d'herbes, écrasé de pommes de terre, haricots verts (Moulin de Jouenery à BRASSAC - 82)
visto 4152 vezes - Cotelettes de CANARD au Chasselas, rutabagas et miel (par Latifa Ben Saïd))
visto 3031 vezes - HOMARD et RIS de VEAU ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
visto 3055 vezes - Demi HOMARD rôti ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
visto 4288 vezes - LANGOUSTINES au condiment d'herbes sur du GUACAMOLE (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
visto 2237 vezes - SOUFFLÉ de BROCHET et bisque d'ÉCREVISSE au SAFRAN
visto 4587 vezes - Clafoutis aux MIRABELLES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
visto 3843 vezes - Crumble aux PECHES (Moulin de Jouernery à Brassac - 82)
visto 4625 vezes - FRAISES MARAS DES BOIS du soleil levant : panacotta au wasabi et infusion de thé, sablé au thé et réglisse (Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
visto 3150 vezes - POIRE poêlée aux épices, panacotta à la vanillle, biscuit au cacao et espuma pralinée (Moulin de Jouenery à Brassac)
visto 2533 vezes - Gaspacho de MELON, dariole de fenouil et jambon de magret de canard (5 Sens à la Toque à Albias - 82)
visto 3634 vezes - Soupe de MELON du Quercy (Moulin de Jouenery à Brassac)
visto 2667 vezes - CROUSTADE au FOIE GRAS, pommes caramélisées, éclats de châtaignes( Le 1474 au Moulin de Moissac - 82)
visto 4008 vezes - MAGRET de CANARD yakitori, pommes sautées à l'ail, purée de potiron (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
visto 2239 vezes - KIWIS en gratin sabayon au cointreau (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
visto 2820 vezes - MAIGRE en croute de cepes sur une puree de panais coulis de persil
visto 2537 vezes - TOMATES (différentes variétés : MIEL du MEXIQUE, RAISINS verts, BlackCherry
visto 2948 vezes - TOMATES (différentes variétés : NOIRE de CRIMÉE, MIRABELLES blanches, BlackCherry ANANAS, RAISIN vert)
visto 2948 vezes - OEUF cocotte truffe (Moulin de Jouenery à Brassac - 82)
visto 4601 vezes - PIGEON en PASTILLA
visto 2204 vezes - PIGEONNEAU rôti, polenta, flanc de côtes de bettes
visto 2345 vezes - PAMENTIER aux deux pommes galabard et lichettede confit de canard
visto 2220 vezes - ESTRAGON
visto 1571 vezes - FRAISES en compotée, gelée de THYM CITRON, émulsion vanille (Moulin de Jounery à Brassac - 82)
visto 2979 vezes - Noix de SAINT JACQUES au Guacamole ("5 Sens à la Toque" à Albias - 82)
visto 2614 vezes - Millefeuille de noix de SAINT JACQUES piquillos et tomates au basilic (Le M 1474 du Moulin de Moissac à Moissac - 82)
visto 2259 vezes - FÈVES en salade et volailles mi cuites, ASPERGES vertes en tagliatelles, bonbon de FOIE GRAS en croûte de cheveux d'ange, HOMARD breton (Les Saveurs d'Ingres à Montauban - 82)
visto 4282 vezes