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Etusivu 71
Lähetyspäivä / 2014 / Maaliskuu / 15
- Foie gras poëlé aux griottes confites (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
2925 osumat - FOIE GRAS (terrines et cou farci)
3052 osumat - Hamburger de foie gras au chutney de fruits (pomme golden, mangue, tomate et oignon) - (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
2991 osumat - TERRINE SAINT-JEAN : foie gras, joue de boeuf et zestes d'orange confits (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
3352 osumat - TOURIN à l 'AIL, œuf poché et croutons grillés et frottés à l'ail (La Cuisine d'Alain à Montauban - 82)
3051 osumat - CANARD GRAS : fritons, magrets et confits
4455 osumat - Filets de CANETTE et cèpes reconstitués en duxelles panée (L'Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
3006 osumat - BOUDIN épicé et pommes caramélisées
4199 osumat - Charcuterie de PORC NOIR GASCON
2952 osumat - COCHON DE LAIT farci au foie gras (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
5621 osumat - FRAISES : Panacotta aux fraises (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
2966 osumat - ABRICOT : Mousse à l'abricot et coulis d'abricots mixés (Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
5314 osumat - ABRICOTS en plusieurs déclinaisons (Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
5279 osumat - CERISES : Cheesecake aux cerises (Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
3582 osumat - CERISES - Crème de cerises en MILLEFEUILLE de chocolat (Aube Nouvelle à Durfort Lacapelette - 82)
3810 osumat - CHÂTAIGNES en trilogie (tartelette, fondant et crème glacée) - (Hôtel du Quercy à Lauzerte - 82)
3805 osumat - FRAISES : Millefeuille aux fraises et chocolat blanc (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
3188 osumat - FRAISES MARA des BOIS : Bavarois et coulis aux fraises entre deux arlettes (Manoir Saint-Jean à St-Paul d'Espis - 82)
3155 osumat - FRAISES : Millefeuille inversé aux fraises en dentelle de nougatine (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
3264 osumat - FRAISES : Milllasson aux fraises surmonté d'un ruban de rhubarbe (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
3335 osumat - FRUITS exotiques et BLANC-MANGER
3007 osumat - FRUITS ROUGES : Millefeuille inversé à la ganache carambar sauce caramel, zeste d orange et fruits rouges (Château de l'Hoste à Saint-Beauzeil - 82)
3542 osumat - PÊCHES : Millefeuille aux pêches blanches, feuilletage glacé au caramel (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
2529 osumat - POIRE BABA à l'eau de vie de poire (Hôtel du Quercy à Lauzerte - 82)
2767 osumat - POIRE Bavaroise sur un sablé (Cuisne d'Alain à Montauban - 82)
2639 osumat - POIRE pochée au vin blanc, croustillant en tuile (Le Délice des Papilles à Bruniquel)
2654 osumat - POMME au four sur pain perdu, sauce caramel aux noix, mangue et litchi (Auberge de la Castille à Parisot - 82)
2735 osumat - POMMES : CROUSTADE
2314 osumat - RAISINS de CHASSELAS : Millefeuille au Chasselas et chocolat (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
2508 osumat - RAISINS de CHASSELAS à l'eau de vie
2576 osumat - CONFIOTE DE POIRES safranées (La Ferme du Safran à Saint-Georges - 82)
6070 osumat - CRÈME brulée au safran
4892 osumat - SALADE de GÉSIERS - sauce au SAFRAN (La Ferme du Safran à Saint-Georges - 82)
5450 osumat - SANDRE grillé sur peau à la sauce safranée
4035 osumat - Brouillade d'OEUFS aux TRUFFES sur un feuilleté (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82
6811 osumat - OEUF coque aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4031 osumat - OEUFS cocotte aux TRUFFES et CRÈME de TRUFFE infusée (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
4663 osumat - Risotto de pommes de terre aux TRUFFES (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
4494 osumat - Soufflé aux TRUFFES (Auberge de l'Horloge à Auvillar - 82)
3786 osumat - AGNEAU en croûte de chapelure aux herbes - variation de petits pois (Auberge de Bardigues à Bardigues - 82)
5370 osumat - Épaule d' AGNEAU desossée roulée au thym et romarin puree au cucurma sur fond d'artichaut, gratin de pommes de terre et patates douces (L'Aube Nouvelle à DURFORT-LACAPELETTE - 82)
2871 osumat - GIGOT d'AGNEAU farci aux girolles (L'Aube Nouvelle à DURFORT-LACAPELETTE - 82)
5722 osumat - SOURIS d'AGNEAU aux girolles (Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
4754 osumat - ASSIETTE de la MER au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
5187 osumat - OEUF coque au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
2829 osumat - OEUF poché au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
4228 osumat - POMME de TERRE au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
2842 osumat - Tartare de boeuf au CAVIAR des Pyrénées (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul d'Espis - 82)
2705 osumat - HUITRES de Marennes en gelée d'eau de mer, échalotes et bigorneaux
2310 osumat - Rosace de Noix de Saint-JACQUES, mâche et endives
2163 osumat - HUITRE au CAVIAR (Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'Espis - 82)
3806 osumat - CÔTE de VEAU aux MORILLES (Restaurant du Quercy à Lauzerte - 82)
5478 osumat - Filet de BOEUF de l'Aubrac à la tome, lingots cuits au romarin, asperges vertes sur un toast de pain de mie aux épices (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette -82)
2781 osumat - Rôti de boeuf en BRIOCHE (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
2315 osumat - Gratin de MELON aux fruits rouges (L'Aube Nouvelle à Durfort-Lacapelette - 82)
3116 osumat - Rosace de MELON au jambon cru (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
2677 osumat - LIÈVRE à la ROYALE
3587 osumat - Rôti de LAPIN desossé, farci aux pleurotes (Le Saint-Marcel à Réalville - 82)
4002 osumat - CAILLES : Filets en pastilla, vinaigrette à la mangue, zestes d'orange
3842 osumat - CHAPON farci aux truffes et foie gras sur un lit de pommes de terre
3063 osumat - Coussins de PINTADE farcis aux cèpes et au foie gras
4215 osumat - PIGEONNEAU rôti et FÈVES en trilogie : au coulis de Bigarreaux, en cappucino et fricassée (Auberge des Templiers à Dunes - 82)
3002 osumat - GASPACHO : tomates, concombre, basilic, ail et vin rosé
3225 osumat - TOMATES en carpaccio, coppa et copeaux de parmesan
2901 osumat - TOMATE jaune avec coppa et sorbet de tomate au basilic
3027 osumat - COURGETTE : fleur farcie, concassée de TOMATE, ROUGET grillé, purée d'ail (Auberge du Moulin à Castelsarrasin - 82)
17117 osumat - GIGOLETTE de TRUITE aux vitelottes
2554 osumat - TRUITE marinée au combava et légumes du jardin
4763 osumat - SALADE de lentilles blanches, oignons frits, saucisson de volaille fumé, magret de canard et jeunes pousses de chou
2156 osumat - Écrevisses sautées sur crème de maïs et tomates concassées
2578 osumat - JEREZ de la FRONTERA - la Feria (ambiance)
4258 osumat