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วันที่โพสต์ / 2017 / กันยายน / 15
Variation autour du CHASSELAS de Moissac dans une coque de chocolat blanc passée à la poudre de bronze par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
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RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
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Perles de SAFRAN en bocal par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
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LANGOUSTINES croustillantes, champignons shimeji et salicornes sauce vierge aux pignons de pin par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
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« Paris-Brive » : choux praliné et noix caramelisé, glace au café par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)l
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Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
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IXTASSOU - Confrérie de la cerise (bannière)
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SAINT-VIANCE - église Saint-Viance
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SAINT-CIRQ - Auberge de L'Hirondelle (la terrasse)
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ESPELETTE - Château des Barons d'Ezpeleta
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CUISINE DU JAPON p66 67
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CUISINE DU JAPON p68 69
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CHASSELAS p 8 9
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : LA CHATAIGNE-3
919 hits
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : le SAFRAN-p24 25
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : cucurbitacées p20 22
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Monique VALETTE 2
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Nicolas SOULIÉ-2
1037 hits
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Nicolas SOULIÉ-3
987 hits
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Nicolas SOULIÉ--4
1030 hits
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Rémy SIMON-2
1017 hits
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Claude-Emmanuel ROBIN p44 45
1047 hits
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Yannick ÉCHÉ p36 37
1011 hits
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 Yannick ÉCHÉ p38 39
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : Artisans du Gout-1
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : Artisans du Gout-2
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - LA SANTÉ DANS L'ASSIETTE : les bienfaits des ALGUES
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Quadrilogie de SAUMON par Gregor Vartanian (Les Jardins de la Fanette à Bourret - 82)
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Terrine de CERF aux saveurs hivernales (noisettes, châtaignes et raisins) et son Chutney de Coing par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
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Soupe d'ortie, jambon de PORC noir, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES et fèves, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
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SOUFFLÉ chaud à l'Armagnac à l'orange, feuilleté, glace royale au citron et crémeux au citron, granité pamplemousse par Nicolas Soulié et Gianni Prandi (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
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TRUITE mi-cuite aux parfums d'ylang ylang, crème onctueuse d'avocat et de raifort, croustillant de pain noir, citron caviar par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
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Volaille fermière de Salvagnac-Cajarc à l'orange et au safran du Quercy, risotto « caccio e pepe » au bouillon de légumes et thé des jardins par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
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