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Accueil / GASTRONOMIE - GASTRONOMY - GASTRONOMÍA / RESTAURANTS - RESTAURANTES / CORRÈZE / CHÂTEAU DE CASTEL-NOVEL à Varezt (France -19) 19
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Carpaccio de MORUNO, fenouil craquant au soja, légumes à crus, beurre aux algues, jus des têtes par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
vue 3312 foisFilets de SAINT-PIERRE poêlés, sauce safranée, légumes de saison mijotés par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
vue 4250 foisFOIE FRAS mi-cuit à la moutarde violette de Brive de la maison Denoix par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
vue 3066 foisFOIE FRAS mi-cuit à la moutarde violette de Brive de la maison Denoix, croustillant aux câpres, pomme et rhubarbe par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
vue 3138 foisFROMAGES de Corrèze : Tome de la Prade, Fourme d'Ambert, Trappe d 'Échourniac, Rocamadour, accompagnés de compôte de poires, pain brioché aux noix, salade à la vinaigrette aux noix par Nicolas Soulié ( Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
vue 3012 foisLANGOUSTINES croustillantes, champignons shimeji et salicornes sauce vierge aux pignons de pin par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
vue 3439 foisRIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
vue 5974 foisSophie et Nicolas SOULIÉ - Château de CASTEL-NOVEL à VARETZ (19)
vue 1537 foisSOUFFLÉ chaud à l'Armagnac à l'orange, feuilleté, glace royale au citron et crémeux au citron, granité pamplemousse par Nicolas Soulié et Gianni Prandi (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
vue 4796 foisTronçons de HOMARD bleu au terreau d'olive noire, millefeuille de courgettes jaunes, tomates et basilic, dentelle aux algues par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel - 19)
vue 3117 foisTronçons de HOMARD bleu au terreau d'olive noire, millefeuille de courgettes jaunes, tomates et basilic, dentelle aux algues par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel - 19)
vue 3175 foisVARETZ : Château de CASTEL-NOVEL
vue 1711 foisVARETZ : Château de CASTEL-NOVEL
vue 1611 foisVARETZ : Château de CASTEL-NOVEL
vue 1619 foisVARETZ : Château de CASTEL-NOVEL (la suite Colette)
vue 1654 foisVARETZ : Château de CASTEL-NOVEL (une salle à manger)
vue 1556 foisVARETZ : Château de CASTEL-NOVEL : un salon
vue 1616 foisVARETZ : Château de CASTEL-NOVEL : une salle a manger
vue 1666 fois« Paris-Brive » : choux praliné et noix caramelisé, glace au café par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)l
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