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Monatsliste
Veröffentlichungsdatum / 2017 / März
- AGNEAU : gigot cuit à la ficelle, découpé par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle - 82)
6047 Aufrufe - Auberge de L'Hirondelle à Saint-Cirq (82) : gigot à la ficelle par Yannick Éché
1315 Aufrufe - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
6089 Aufrufe - CAROTTES
1255 Aufrufe - cave aux charcuteries de Gérard Garrigues (LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1839 Aufrufe - cave aux charcuteries de Gérard Garrigues (LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1720 Aufrufe - cave aux charcuteries de Gérard Garrigues (LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1755 Aufrufe - CHAMPIGNONS DE PARIS en fricassée
3208 Aufrufe - CHÂTAIGNE et CHOCOLAT : satiné cœur coulant aux marrons sur une mousse vanille CHOCOLAT blanc sur un biscuit, châtaigne noisette par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4926 Aufrufe - Cigare POMME CHOC TRUFFÉ par Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2119 Aufrufe - Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
4103 Aufrufe - Crème de MARRON et glace vanille pain d'épices maison par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3234 Aufrufe - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3393 Aufrufe - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
4199 Aufrufe - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
3941 Aufrufe - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5510 Aufrufe - Écume de jus d'ORANGE sur des dominos de pain de Gènes, marmelade d'orange et lames de chocolat noir, sorbet au fromage blanc par Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
1968 Aufrufe - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4308 Aufrufe - Entrecôte de BŒUF limousin par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3793 Aufrufe - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de boeuf, échalotes et chocolat (ajout de la sauce) par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3809 Aufrufe - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de bœuf, échalotes et chocolat par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3936 Aufrufe - ERG CHEBBI - ripple marks
1517 Aufrufe - FOIE GRAS (bloc)
3190 Aufrufe - FOIE GRAS de canard truffé à froid
3035 Aufrufe - FOIE GRAS poëlé, cabécou pané aux pignons de pins et magret fume jus aux liqueurs de sapin et de violette déglacé au vin rosé du Domaine de Revel par Yannick Éché (L'Auberge de L'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
3576 Aufrufe - FORÊT NOIRE : Biscuit moelleux de chocolat, gelée de griottes par Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2160 Aufrufe - GAMBAS CAMERONE poêlée sur un chutney à la mangue, ananas et gingembre et un beurre nantais à la vanille par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
2990 Aufrufe - Gigot d'AGNEAU (L'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
1488 Aufrufe - LARDONS fumés
1186 Aufrufe - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
3055 Aufrufe - Mousse au CHOCOLAT, cacao sauvage de Bolivie au rhum et vanille par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1840 Aufrufe - NOIX DE COLA de Côte d'Ivoire (Cola nitida)
2023 Aufrufe - PAIN D'ÉPICES par Valérie Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2206 Aufrufe - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2895 Aufrufe - Petits légumes de printemps par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2873 Aufrufe - POIREAUX fumés (le flambage) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2868 Aufrufe - POIREAUX fumés, sauce suprème (réduction d'un bouillon de volaille émulsionné avec de la crème et du lait, oignons pickles et patates douces par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2726 Aufrufe - POULET fermier Label Rouge à la crème de Camembert par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3746 Aufrufe - RISOTTO au SAFRAN par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4473 Aufrufe - Rocher facon tiramisu, mascarpone CHOCOLAT au lait noisette et café par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
1825 Aufrufe - ROMARIN (Rosmarinus officinalis)
1394 Aufrufe - Rouge passion chantilly et crémeux chocolat au lait, sucre soufflé, crème et glace fruit de la passionpar Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2253 Aufrufe - SAINT-FÉLIX-LAURAGAIS - Auberge du Poids Public (façade)
1825 Aufrufe - SAINT-FÉLIX-LAURAGAIS - Auberge du Poids Public (façade)
1737 Aufrufe - SAINT-FÉLIX-LAURAGAIS - Auberge du Poids Public (le poids public)
1839 Aufrufe - SAINT-FÉLIX-LAURAGAIS - le château
3546 Aufrufe - SAINT-FÉLIX-LAURAGAIS - le château (vue générale)
3632 Aufrufe - Salade d'agrumes : compotée de clémentines confites, cubes d'oranges pamplemousses, oranges sanguines, mangues, citrons et orangs confits zestes de combava sorbet mangue meringues suisses par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4449 Aufrufe - SALAK (Salacca zallaca) - fruit serpent (Thaîlande, Malaisie, Indonésie)
2155 Aufrufe - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
5082 Aufrufe - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3303 Aufrufe - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3334 Aufrufe - VIRE-SUR-LOT - CLOS TRIGUEDINA - Jean-Luc BALDES
1584 Aufrufe - VIRE-SUR-LOT - CLOS TRIGUEDINA - Jean-Luc BALDES
1490 Aufrufe - VIRE-SUR-LOT - Clos Triguedina : le chai
1395 Aufrufe