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Date d'ajout / 2017 / Mars
- VIRE-SUR-LOT - Clos Triguedina : le chai
vue 1373 fois - VIRE-SUR-LOT - CLOS TRIGUEDINA - Jean-Luc BALDES
vue 1561 fois - VIRE-SUR-LOT - CLOS TRIGUEDINA - Jean-Luc BALDES
vue 1466 fois - FOIE GRAS de canard truffé à froid
vue 2974 fois - FOIE GRAS poëlé, cabécou pané aux pignons de pins et magret fume jus aux liqueurs de sapin et de violette déglacé au vin rosé du Domaine de Revel par Yannick Éché (L'Auberge de L'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
vue 3500 fois - AGNEAU : gigot cuit à la ficelle, découpé par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle - 82)
vue 5949 fois - LARDONS fumés
vue 1168 fois - cave aux charcuteries de Gérard Garrigues (LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 1811 fois - cave aux charcuteries de Gérard Garrigues (LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 1694 fois - cave aux charcuteries de Gérard Garrigues (LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 1734 fois - POIREAUX fumés, sauce suprème (réduction d'un bouillon de volaille émulsionné avec de la crème et du lait, oignons pickles et patates douces par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
vue 2689 fois - POIREAUX fumés (le flambage) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
vue 2821 fois - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de bœuf, échalotes et chocolat par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 3903 fois - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 4134 fois - Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 3892 fois - FOIE GRAS (bloc)
vue 3142 fois - Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
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vue 3987 fois - Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
vue 4198 fois - Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
vue 2970 fois - Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
vue 3189 fois - Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
vue 3223 fois - POULET fermier Label Rouge à la crème de Camembert par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 3682 fois - RISOTTO au SAFRAN par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 4393 fois - Salade d'agrumes : compotée de clémentines confites, cubes d'oranges pamplemousses, oranges sanguines, mangues, citrons et orangs confits zestes de combava sorbet mangue meringues suisses par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 4356 fois - Cigare POMME CHOC TRUFFÉ par Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
vue 2089 fois - Écume de jus d'ORANGE sur des dominos de pain de Gènes, marmelade d'orange et lames de chocolat noir, sorbet au fromage blanc par Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
vue 1944 fois - FORÊT NOIRE : Biscuit moelleux de chocolat, gelée de griottes par Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
vue 2129 fois - Mousse au CHOCOLAT, cacao sauvage de Bolivie au rhum et vanille par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 1809 fois - Rocher facon tiramisu, mascarpone CHOCOLAT au lait noisette et café par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 1796 fois - Rouge passion chantilly et crémeux chocolat au lait, sucre soufflé, crème et glace fruit de la passionpar Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
vue 2214 fois - Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
vue 2800 fois - Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vue 4961 fois - Auberge de L'Hirondelle à Saint-Cirq (82) : gigot à la ficelle par Yannick Éché
vue 1302 fois - CHÂTAIGNE et CHOCOLAT : satiné cœur coulant aux marrons sur une mousse vanille CHOCOLAT blanc sur un biscuit, châtaigne noisette par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 4824 fois - Crème de MARRON et glace vanille pain d'épices maison par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 3183 fois - CABÉCOU pané de la Ferme des Collines et huile de truffe par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 5935 fois - CHAMPIGNONS DE PARIS en fricassée
vue 3163 fois - GAMBAS CAMERONE poêlée sur un chutney à la mangue, ananas et gingembre et un beurre nantais à la vanille par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 2953 fois - Entrecôte de BŒUF limousin par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 3740 fois - Entrecôte de BŒUF limousin, sauce à la lie de vin, jus de boeuf, échalotes et chocolat (ajout de la sauce) par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
vue 3766 fois - NOIX DE COLA de Côte d'Ivoire (Cola nitida)
vue 1997 fois - ROMARIN (Rosmarinus officinalis)
vue 1380 fois - SALAK (Salacca zallaca) - fruit serpent (Thaîlande, Malaisie, Indonésie)
vue 2131 fois - SAINT-FÉLIX-LAURAGAIS - Auberge du Poids Public (façade)
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vue 1809 fois - Crème gourmande au safran bio et truffe noire, espuma wasabi par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vue 3339 fois - PAIN D'ÉPICES par Valérie Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 2187 fois - ERG CHEBBI - ripple marks
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vue 1251 fois - Petits légumes de printemps par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
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