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Tuis 20
Datum bygevoeg / 2017 / Week 11
Rocher facon tiramisu, mascarpone CHOCOLAT au lait noisette et café par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
1814 besoeke
Mousse au CHOCOLAT, cacao sauvage de Bolivie au rhum et vanille par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1832 besoeke
Écume de jus d'ORANGE sur des dominos de pain de Gènes, marmelade d'orange et lames de chocolat noir, sorbet au fromage blanc par Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
1960 besoeke
Cigare POMME CHOC TRUFFÉ par Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2109 besoeke
FORÊT NOIRE : Biscuit moelleux de chocolat, gelée de griottes par Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2152 besoeke
Rouge passion chantilly et crémeux chocolat au lait, sucre soufflé, crème et glace fruit de la passionpar Mikaël Altmann (Le Poids Public à Saint-Félix-Lauragais - 31)
2236 besoeke
Pavé de BAR rôti sur peau et crème de TRUFFES par La Chartreuse à Cahors (46) - Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque
2852 besoeke
Mise en bouche aux arômes de TRUFFES par La Chartreuse a Cahors 46 Repas gastronomique de la FËte de la TRUFFE à Lalbenque (46)
3022 besoeke
FOIE GRAS (bloc)
3169 besoeke
Velouté de TOPINAMBOURS truffé par La Chartreuse à Cahors (46)
3245 besoeke
Verrine de PATATE DOUCE truffée par La Chartreuse à Cahors (46)
3287 besoeke
POULET fermier Label Rouge à la crème de Camembert par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3720 besoeke
Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
3923 besoeke
Crème brulée à la TRUFFE par La Chartreuse à Cahors (46)
4048 besoeke
Croustade de POMMES à l'eau de vie de prune par Gérard Garrigues (Le Ménagierà Castelnau-de-Montmiral - 81)
4173 besoeke
Émince de POULET, champignons, MACARONIS aux TRUFFES
4252 besoeke
Salade d'agrumes : compotée de clémentines confites, cubes d'oranges pamplemousses, oranges sanguines, mangues, citrons et orangs confits zestes de combava sorbet mangue meringues suisses par Charly Boyon (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4417 besoeke
RISOTTO au SAFRAN par Franck Delestre (Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
4435 besoeke
Tartare de SAINT-JACQUES au diamant noir sur des tagliatelles d'asperges et fines rondelles de courgettes, graines de grenade, vinaigrette à la truffe, feuille de Mertensia maritima (au goût d huître) par Thierry Sponka (Les Sens à Puylaroque - 82)
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Duo de FOIE GRAS de canard poêlé et ris de VEAU, sauce truffée par La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
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