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Post date / 2015 / Week 12 / Friday
- LIPIZZAN (standard) - Lignée PLUTO : Pluto Dubovina VI (haras de LIPICA - Slovénie)
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1204 hits - Pavé de CERF poêlé au beurre clarifié et servi bleu sur un aligot à la Tome fraîche du Ramier avec une sauce faite d'une réduction de vin rouge du Languedoc : Domaine de la Perdrix ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
1206 hits - SAGITTAIRE ou secretaire (Sagittarius serpentarius)
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1351 hits - "Chez Ernest" à Montauban (82) : table pour la découpe du pain de campagne et la cheminée
1373 hits - "Chez Ernest" à Montauban (82) : les tartes du jour présentées sur le piano
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1486 hits - "Chez Ernest" à Montauban (82) : Paul Laborie, gérant de l'établissement
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1744 hits - Royal CHOCOLAT, biscuit à la poudre d'amandes, fond de succes, pralin pailleté, mousse au chocolat Guatemala 70 % surmontée d'une cristaline de sucre ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
1786 hits - TARTE AUX CHATAIGNES ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
1945 hits - Royale de SAINT-JACQUES snackée sur une crème de haricots tarbais, éclats de châtaignes et de noisettes ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
1957 hits - Matelote d'ANGUILLES fumées sur une polenta cremée ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
2142 hits - Carpaccio de pied de porc, échalottes bordelaises, capres d'Italie, cornichons, cerfeuil frais et noix de macadamia ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
2170 hits - "Chez Ernest" à Montauban (82) : Thierry Bouyjou présentant un train de côtes de Bœuf de race Angus
2527 hits - "Chez Ernest" à Montauban (82) : Antoine Dominguez présentant des côtes de bœuf de race Angus, grillées dans la cheminée
2586 hits - FOIE GRAS à L'ANGUILLE fumée ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
2911 hits - POIRES et CHOCOLAT : TARTE BOURDALOUE ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
2966 hits - CITRON et MERINGUE :TARTE AU CITRON meringuée ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
3695 hits - Galantine de POULET de Bresse au FOIE GRAS et morilles ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
4785 hits - Ananas "Victoria" et crème plombière ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
6473 hits - Encornet farci "façon Ernest" au boudin noir de porc ibérique sur un risotto à la poudre de morilles accompagné d une purée de butternut, de carottes jaunes et blanches au basilic et de cubes de topinambours ("Chez Ernest" à Montauban - 82)
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