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Hjem 449
Innleggsdato / Alle / Alle / 15
MOISSAC - Le pont canal enjambant le Tarn
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Dos de CABILLAUD aux FÈVES et moules, crème de chorizo
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MOISSAC - Le pont canal enjambant le Tarn
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POIVRONS farcis sans les chapeaux
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RIZ de KAMPOT Soubressade et St Jacques
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OEUFS AU LAIT sortis du four avec cuilleres
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Fleurs de GLYCINE en tempura et carpaccio de NECTARINE
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ROGNONS DE VEAU aux champignons
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Râble de LAPIN farci en ballotin
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FÈVES et ventrèches de PORC
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Côte de Bœuf maturéee et haricots verts
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Boudin GALABAR de la charcuterie BERTACO à Saint-Étienne-de-Tulmont (82), pommes granny smith et haricots coco
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Pave de SAUMON tagliatelles de COURGETTES chips de peau
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CARPACCIO de SAUMON et crevettes dans une assiette
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ASSIETTE GOURMANDISES tomates avocat sardines oeufs durs dans assiette Limoges
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ASPERGE VERTES en petits pois et oeuf mollet
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Philippe PLOQUIN presentant son plat de cotelettes d AGNEAU et asperges
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Volaille fermière de Salvagnac-Cajarc à l'orange et au safran du Quercy, risotto « caccio e pepe » au bouillon de légumes et thé des jardins par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
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TRUITE mi-cuite aux parfums d'ylang ylang, crème onctueuse d'avocat et de raifort, croustillant de pain noir, citron caviar par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
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SOUFFLÉ chaud à l'Armagnac à l'orange, feuilleté, glace royale au citron et crémeux au citron, granité pamplemousse par Nicolas Soulié et Gianni Prandi (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
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Soupe d'ortie, jambon de PORC noir, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES et fèves, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
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Terrine de CERF aux saveurs hivernales (noisettes, châtaignes et raisins) et son Chutney de Coing par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
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Quadrilogie de SAUMON par Gregor Vartanian (Les Jardins de la Fanette à Bourret - 82)
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - LA SANTÉ DANS L'ASSIETTE : les bienfaits des ALGUES
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : Artisans du Gout-2
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : Artisans du Gout-1
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 Yannick ÉCHÉ p38 39
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Yannick ÉCHÉ p36 37
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Claude-Emmanuel ROBIN p44 45
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Rémy SIMON-2
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Nicolas SOULIÉ--4
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Nicolas SOULIÉ-3
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Nicolas SOULIÉ-2
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Monique VALETTE 2
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : cucurbitacées p20 22
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : le SAFRAN-p24 25
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : LA CHATAIGNE-3
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CHASSELAS p 8 9
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CUISINE DU JAPON p68 69
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GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CUISINE DU JAPON p66 67
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ESPELETTE - Château des Barons d'Ezpeleta
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SAINT-CIRQ - Auberge de L'Hirondelle (la terrasse)
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SAINT-VIANCE - église Saint-Viance
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IXTASSOU - Confrérie de la cerise (bannière)
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Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
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« Paris-Brive » : choux praliné et noix caramelisé, glace au café par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)l
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LANGOUSTINES croustillantes, champignons shimeji et salicornes sauce vierge aux pignons de pin par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
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Perles de SAFRAN en bocal par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
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RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
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Variation autour du CHASSELAS de Moissac dans une coque de chocolat blanc passée à la poudre de bronze par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
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Assiette Végétale en cueillette du jardin (pain bun à la vapeur à l'huile d'ail, jaune d'œuf fermier confit à l'huile d'olive du Lot, carotte parfumée au café du Mexique, tuile de quinoa par Claude-Emmanuel Robin(L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
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Tourin de HOMARD rafraîichi aux amandes douces par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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Civet de HOMARD au Maury et cœurs de canards grillés accompagnés de fleurs de cougette farcies au homard et ravioles de homard par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelmau-de-Montmiral - 81)
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Magazine GOURMANDISES (logo)
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SAINT-JACQUES dans leurs coquilles
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Terrine de FOIE GRAS aux épices, muscade, poivre long, maniguette, canelle, accompagné de coings poêlés, pâte de coingsmaison et de sirop de coing maison par Gérard Garrigues (Le Menagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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Tartelette fine aux POMMES REINETTES, lustrée au résiné de Chasselas (raisins longuement réduit dans leur jus sans addition de sucre), glace noisette par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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TARTE AUX POIRES AMANDINES (poires Comices pochées aux épices et crème d'amandes par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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SAUCE MEURETTE (oignons, lardons, jus de veau, champignons sauvages) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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SAINT-JACQUES rôties "jubilatoires" (moelle, vinaigre balsamique, échalote confite au vin, pétale d'ail frit par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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SAINT-JACQUES rôtie "jubilatoire" (moelle, vinaigre balsamique, échalote confite au vin, pétale d'ail frit) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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RISOTTO façon Paëlla (lapin, poulet, lotte, moules, encornets, crevette) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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POIRES COMICES pochées aux épices (badiane, cardamomie, cannelle, poivre long, batons de vanille, maniguette) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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PERDREAU SAUVAGE rôti à l'huile de noisette sur une embeurrée de CHOUX par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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OEUF en meurette entouré de lamelles de ventrèche de porc noir gascon par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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NOIX DE SAINT-JACQUES décoquillées par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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LE MÉNAGIER : Gérard Garrigues en cuisine (décoquillage des Saint-Jacques)
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : salle à manger (armoire)
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : son assistante,Julie TORRIJOS
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues (enseigne)
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
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CASTELNAU DE MONTMIRAL place des Arcades de nuit
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CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - place des Arcades de nuit
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CASSOULET AUX TROIS VIANDES : porc, canard, agneau (la finition) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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CASSOULET AUX TROIS VIANDES : porc, canard, agneau (avant cuisson) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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Bouillon de PORC : queues et pieds de cochon, saucisses de couenne et saucisses de Toulouse par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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Bouillon de BŒUF base de la soupe de châtaignes par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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Magazine "GOURMANDISES" - PRINTEMPS 2017 (Mars - Avril - Mai) - couverture
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Magazine "GOURMANDISES" - couverture ÉTÉ 2017 (Juin - Juillet - Août)
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Magazine "GOURMANDISES" - HIVER 2016 - 2017 (Décembre - Janvier - Février) - couverture
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Cours de cuisine japonaise avec Hélène Reberga "Baguette et Sushi" (à droite) à la maison d'hôtes "Chez Delphine" (Delphine de Laveleye à gauche) à Puycelsi - 81
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PUYCELSI - panorama sur la vallée vue depuis le jardin des chambres d'hôtes "Chez Delphine"
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PUYCELSI - maison d'hôtes "Chez Delphine" : le jardin et la piscine
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PUYCELSI - maison d'hôtes "Chez Delphine" : le jardin et la piscine
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PUYCELSI - maison d'hôtes "Chez Delphine" : la chambre "Colombage"
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PUYCELSI - maison d'hôtes "Chez Delphine" : la chambre "Colombage"
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PUYCELSI - maison d'hôtes "Chez Delphine" : l'escalier (vue sur deux étage)s
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PUYCELSI - maison d'hôtes "Chez Delphine" : l'escalier
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PUYCELSI - maison d'hôtes "Chez Delphine" : l'escalier
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PUYCELSI - maison d'hôtes "Chez Delphine" : l'escalier
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PUYCELSI - maison d'hôtes "Chez Delphine" : l'escalier
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PUYCELSI - les toits du village et ses environs vus d'une chambre d'hôtes "Chez Delphine"
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Salade de CHÈVRE CHAUD lardé au miel, magret et amandes grillées par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
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Carpaccio de VEAU limousin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
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Carpaccio de SAUMON frais à l'aneth et gingembre par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
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Profiteroles au CHOCOLAT par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
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Os à moelle et SERRANO par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
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Marbré de FOIE GRAS au confit de CANARD, chutney aux figues et pain d'épices par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
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Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
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Croustade aux POMMES par Patrick Lasfargues (Le Goldfish à Golfech - 82)
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