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Monatsliste
Veröffentlichungsdatum / 2017 / Februar
- VOEUX 2017
1134 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : bénédiction des chiens et du cochon
1124 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : bénédiction des chiens et du cochon
1078 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : chiens truffiers (bergers australiens)
1006 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : repas gastronomique du 29 janvier 2017
1093 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : bénédiction des chiens et du cochon
995 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : fabrication des omelettes aux truffes
1015 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : Inititation culinaire autour de la truffe par Alexis Pelissou et Gérard Baud (Blancs de volaille, champignons, macaronis aux truffes)
1066 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : Inititation culinaire autour de la truffe par Alexis Pelissou et Gérard Baud (Blancs de volaille, champignons, macaronis aux truffes)
985 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : Inititation culinaire autour de la truffe par Alexis Pelissou et Gérard Baud (Blancs de volaille, champignons, macaronis aux truffes) - dégustation
972 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : Inititation culinaire autour de la truffe par Alexis Pelissou et Gérard Baud : Velouté de poireaux, pommes de terre truffés (dégustation)
929 Aufrufe - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : repas gastronomique par La Chartreuse à Cahors
1029 Aufrufe - Tête de VEAU dans son bouillon par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2864 Aufrufe - Tête de VEAU et sa sauce gribiche par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2918 Aufrufe - Tête de VEAU sortie du bouillon par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2852 Aufrufe - Rillettes de PALOMBE, radis, noisettes et airelles par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2562 Aufrufe - LOU TRUFFAIRE (couteaux truffiers pliants - manche en chêne vert)
1626 Aufrufe - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
4652 Aufrufe - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
4630 Aufrufe - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4517 Aufrufe - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6263 Aufrufe - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
7372 Aufrufe - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6265 Aufrufe - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
6023 Aufrufe - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL : restaurant Le Ménagier -le chef Gérard Garrigues et des truffes noiress
1333 Aufrufe - Gérard et Valérie GARRIGUES présentant des truffes noires
1253 Aufrufe - Gérard et Valérie GARRIGUES présentant des truffes noires
1284 Aufrufe - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (la pesée)
2252 Aufrufe - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (le dégorgement)
2134 Aufrufe - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (le foulage)
2184 Aufrufe - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (moine ajoutant la liqueur)
2239 Aufrufe - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (retour des vendanges)
2230 Aufrufe - Vendange en CHAMPAGNE
1815 Aufrufe - Vendange en CHAMPAGNE
1879 Aufrufe - Vignoble de CHAMPAGNE
1860 Aufrufe - Vignobles de CHAMPAGNE
1848 Aufrufe - BOURSAULT - la vallée de la Marne et les vignobles
2699 Aufrufe - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
2165 Aufrufe - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
2148 Aufrufe - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
2200 Aufrufe - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle (controle du dépot)
2108 Aufrufe - ÉPERNAY - les vignobles de Champagne
2161 Aufrufe - ÉPERNAY - vendanges dans les vignes
2182 Aufrufe - Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
3285 Aufrufe - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
3674 Aufrufe - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
4055 Aufrufe - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3259 Aufrufe - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
3420 Aufrufe - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
2286 Aufrufe - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
3942 Aufrufe - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
2773 Aufrufe - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2241 Aufrufe - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
2276 Aufrufe - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
2242 Aufrufe - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2975 Aufrufe - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
1221 Aufrufe - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2190 Aufrufe - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
2135 Aufrufe - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
2162 Aufrufe - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
2227 Aufrufe - LALBENQUE - panneau truffes
975 Aufrufe - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
1019 Aufrufe - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
1114 Aufrufe - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
1242 Aufrufe - Gérard Garrrigues et jambon
1170 Aufrufe - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
1192 Aufrufe - Bouillon de POULE farcie dans une soupière par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4635 Aufrufe - Bouillon de POULE farcie par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4353 Aufrufe - Bouillon de POULE farcie (préparation) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4277 Aufrufe - Aiguillettes de SAINT PIERRE juste rôties à la salamandre et pistou (tomate, ail et basili) par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
5028 Aufrufe - CABÉCOU truffé et BRIE de Meaux truffé par le restaurant La Chartreuse à Cahors - 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque)
5890 Aufrufe - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : tables mises pour le « tue cochon »
1107 Aufrufe - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : tables mises pour le « tue cochon »
1120 Aufrufe - ALGUE KOMBU ROYAL
1341 Aufrufe - Champagne et Grand Marnier, mascarpone truffé, émulsion FRAMBOISE (LALBENQUE : Repas gastronomique de la fête de la TRUFFE)
3540 Aufrufe - SAPOTILLE de Thaïlande (Manilkara zapota)
2048 Aufrufe - SAPOTILLE de Thaïlande (Manilkara zapota) - coupe
2116 Aufrufe - CHOU farci à la TRUFFE FOIE GRAS, ris de VEAU et jambon de porc noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau de Montmiral - 81)
4066 Aufrufe - GOMBO du Nicaragua (Abelmoschus esculentus)
1395 Aufrufe - MOURTAYROL de cochon aux châtaignes et milllas par Gerard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5864 Aufrufe - MOURTAYROL de cochon aux châtaignes et milllas par Gerard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5872 Aufrufe - MOURTAYROL de cochon aux châtaignes et milllas par Gerard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
5848 Aufrufe - MOURTAYROL de cochon aux châtaignes et milllas par Gerard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3534 Aufrufe - TAMARILLO de Colombie (Solanum betaceum)
2102 Aufrufe - TAMARILLO de Colombie (Solanum betaceum) - coupe
2113 Aufrufe - Plats de charcuterie maison : fricandeaux, boudin galabard et fritons par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2659 Aufrufe - Plats de charcuterie maison : fricandeaux, boudin galabard et fritons par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2781 Aufrufe - Plats de charcuterie maison : fricandeaux, boudin galabard et fritons par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2611 Aufrufe - Estofish (morue salée à l Aveyronnaise) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2869 Aufrufe - Dos de TRUITE cuit à l'unilatéral, en meurette aux oignons grelots, risotto au Safran du Quercy par Franck Delestre (restaurant Le Beaulieu à Beaulieu-sur-Dordogne - 19)
3835 Aufrufe