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Gönderim tarihi / 2016
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3154 ziyaret - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1302 ziyaret - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1887 ziyaret - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3944 ziyaret - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2577 ziyaret - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2546 ziyaret - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2736 ziyaret - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2820 ziyaret - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5093 ziyaret - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 ziyaret - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1082 ziyaret - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1165 ziyaret - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1037 ziyaret - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1101 ziyaret - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1140 ziyaret - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1226 ziyaret - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1153 ziyaret - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1188 ziyaret - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1171 ziyaret - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1213 ziyaret - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 ziyaret - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1183 ziyaret - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1197 ziyaret - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1138 ziyaret - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 ziyaret - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1149 ziyaret - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1633 ziyaret - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1286 ziyaret - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1267 ziyaret - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
945 ziyaret - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 ziyaret - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2296 ziyaret - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2137 ziyaret - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2159 ziyaret - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2356 ziyaret - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3073 ziyaret - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 ziyaret - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2063 ziyaret - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1391 ziyaret - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 ziyaret - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1168 ziyaret - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 ziyaret - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 ziyaret - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1102 ziyaret - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1250 ziyaret - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1288 ziyaret - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1367 ziyaret - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 ziyaret - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 ziyaret - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 ziyaret - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2280 ziyaret - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1370 ziyaret - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1390 ziyaret - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1234 ziyaret - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1528 ziyaret - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 ziyaret - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1255 ziyaret - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1227 ziyaret - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1266 ziyaret - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1080 ziyaret - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1094 ziyaret - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1161 ziyaret - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1116 ziyaret - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 ziyaret - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 ziyaret - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 ziyaret - LAMENDIN André - manche en buis
1152 ziyaret - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1329 ziyaret - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1401 ziyaret - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 ziyaret - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1153 ziyaret - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1168 ziyaret - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1303 ziyaret - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1225 ziyaret - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1239 ziyaret - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3118 ziyaret - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1356 ziyaret - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1229 ziyaret - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1283 ziyaret - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1096 ziyaret - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1064 ziyaret - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1150 ziyaret - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1159 ziyaret - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1189 ziyaret - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3246 ziyaret - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2811 ziyaret - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2754 ziyaret - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2626 ziyaret - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1543 ziyaret - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2979 ziyaret - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3665 ziyaret - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 ziyaret - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4383 ziyaret - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4805 ziyaret - Crépine de PORC
3508 ziyaret - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2850 ziyaret - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3186 ziyaret - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1744 ziyaret - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1700 ziyaret - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1608 ziyaret