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วันที่โพสต์ / 2016 / ทั้งหมด
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3180 hits - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1309 hits - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1900 hits - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3971 hits - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2600 hits - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2577 hits - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2754 hits - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2846 hits - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5168 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1170 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1043 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1106 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1149 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1232 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1157 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1199 hits - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1178 hits - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1216 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1143 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1187 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1203 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1147 hits - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1154 hits - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1160 hits - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1642 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1303 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1275 hits - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
956 hits - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2209 hits - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2325 hits - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2159 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2187 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2380 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3088 hits - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1499 hits - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2066 hits - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1404 hits - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1497 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1173 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1163 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1181 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1112 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1260 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1290 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1371 hits - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1316 hits - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1168 hits - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1251 hits - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2291 hits - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1373 hits - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1394 hits - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1243 hits - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1536 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1407 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1258 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1234 hits - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1270 hits - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1085 hits - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1100 hits - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1170 hits - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1120 hits - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1104 hits - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1117 hits - LAMENDIN André : manche en noyer
1138 hits - LAMENDIN André - manche en buis
1156 hits - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1332 hits - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1416 hits - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1125 hits - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1159 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1172 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1311 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1230 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1246 hits - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3134 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1363 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1233 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1287 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1109 hits - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1070 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1158 hits - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1162 hits - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1194 hits - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3270 hits - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2835 hits - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2766 hits - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2633 hits - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1565 hits - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2993 hits - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3692 hits - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1459 hits - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4434 hits - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4881 hits - Crépine de PORC
3529 hits - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2867 hits - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3207 hits - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1757 hits - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1710 hits - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1613 hits