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Akceptejo 1532
Dato de aldonado / 2016 / Ĉio
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 3153 foje - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
vidita 1301 foje - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
vidita 1885 foje - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 3944 foje - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 2576 foje - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 2545 foje - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 2736 foje - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 2818 foje - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
vidita 5092 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
vidita 1210 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
vidita 1081 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
vidita 1163 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
vidita 1037 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
vidita 1100 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
vidita 1140 foje - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
vidita 1226 foje - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
vidita 1152 foje - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
vidita 1187 foje - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
vidita 1169 foje - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
vidita 1211 foje - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
vidita 1139 foje - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
vidita 1182 foje - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
vidita 1196 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
vidita 1136 foje - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
vidita 1150 foje - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
vidita 1149 foje - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
vidita 1632 foje - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 1285 foje - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 1266 foje - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
vidita 945 foje - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
vidita 2184 foje - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
vidita 2294 foje - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
vidita 2136 foje - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
vidita 2159 foje - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
vidita 2356 foje - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
vidita 3072 foje - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
vidita 1490 foje - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vidita 2063 foje - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vidita 1391 foje - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vidita 1492 foje - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
vidita 1168 foje - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
vidita 1157 foje - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
vidita 1177 foje - LAVIALE Dominique à Albias (82)
vidita 1102 foje - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
vidita 1250 foje - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
vidita 1288 foje - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
vidita 1365 foje - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
vidita 1308 foje - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
vidita 1164 foje - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
vidita 1244 foje - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
vidita 2280 foje - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
vidita 1370 foje - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
vidita 1390 foje - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
vidita 1234 foje - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
vidita 1528 foje - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
vidita 1403 foje - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
vidita 1254 foje - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
vidita 1227 foje - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
vidita 1265 foje - LAMENDIN André : manche en racine de filère
vidita 1079 foje - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
vidita 1093 foje - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
vidita 1161 foje - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
vidita 1116 foje - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
vidita 1102 foje - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
vidita 1112 foje - LAMENDIN André : manche en noyer
vidita 1135 foje - LAMENDIN André - manche en buis
vidita 1152 foje - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
vidita 1329 foje - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
vidita 1400 foje - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
vidita 1121 foje - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
vidita 1151 foje - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
vidita 1168 foje - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
vidita 1303 foje - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
vidita 1224 foje - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
vidita 1239 foje - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 3118 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
vidita 1356 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
vidita 1228 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
vidita 1281 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
vidita 1096 foje - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
vidita 1062 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
vidita 1150 foje - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
vidita 1158 foje - MAÏS BLANC pour faire le Millas
vidita 1189 foje - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 3246 foje - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 2811 foje - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 2753 foje - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
vidita 2625 foje - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
vidita 1543 foje - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
vidita 2978 foje - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
vidita 3662 foje - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
vidita 1444 foje - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 4381 foje - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 4804 foje - Crépine de PORC
vidita 3508 foje - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 2848 foje - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 3183 foje - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 1743 foje - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
vidita 1700 foje - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
vidita 1608 foje