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Post date / 2016 / All
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3153 hits - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1301 hits - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1885 hits - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3944 hits - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2577 hits - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2546 hits - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2736 hits - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2818 hits - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5092 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1210 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1081 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1164 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1037 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1101 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1140 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1226 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1153 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1187 hits - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1170 hits - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1211 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1139 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1183 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1197 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1136 hits - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 hits - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1149 hits - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1632 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1286 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1267 hits - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
945 hits - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2185 hits - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2295 hits - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2136 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2159 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2356 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3073 hits - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 hits - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2063 hits - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1391 hits - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1493 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1168 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1157 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1102 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1250 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
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1365 hits - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1308 hits - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 hits - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 hits - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
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1370 hits - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1390 hits - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
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1528 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1255 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1227 hits - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1265 hits - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1080 hits - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1094 hits - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
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1116 hits - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 hits - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 hits - LAMENDIN André : manche en noyer
1135 hits - LAMENDIN André - manche en buis
1152 hits - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
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1400 hits - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
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1152 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1168 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1303 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
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1239 hits - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3118 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1356 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
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1096 hits - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
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1150 hits - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
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1189 hits - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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2626 hits - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1543 hits - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2978 hits - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3663 hits - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1446 hits - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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4805 hits - Crépine de PORC
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