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ތާރީޙު ޕޯސްޓްކުރޭ / 2016 / Tout
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3154 ހިޓްތައް - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1302 ހިޓްތައް - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1887 ހިޓްތައް - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3944 ހިޓްތައް - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2577 ހިޓްތައް - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2546 ހިޓްތައް - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2736 ހިޓްތައް - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2818 ހިޓްތައް - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5093 ހިޓްތައް - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 ހިޓްތައް - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1082 ހިޓްތައް - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1165 ހިޓްތައް - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1037 ހިޓްތައް - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1101 ހިޓްތައް - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1140 ހިޓްތައް - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1226 ހިޓްތައް - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1153 ހިޓްތައް - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1188 ހިޓްތައް - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1171 ހިޓްތައް - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1213 ހިޓްތައް - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 ހިޓްތައް - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1183 ހިޓްތައް - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1197 ހިޓްތައް - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1138 ހިޓްތައް - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 ހިޓްތައް - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1149 ހިޓްތައް - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1633 ހިޓްތައް - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1286 ހިޓްތައް - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1267 ހިޓްތައް - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
945 ހިޓްތައް - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 ހިޓްތައް - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2296 ހިޓްތައް - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2137 ހިޓްތައް - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2159 ހިޓްތައް - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2356 ހިޓްތައް - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3073 ހިޓްތައް - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 ހިޓްތައް - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2063 ހިޓްތައް - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1391 ހިޓްތައް - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 ހިޓްތައް - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1168 ހިޓްތައް - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 ހިޓްތައް - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 ހިޓްތައް - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1102 ހިޓްތައް - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1250 ހިޓްތައް - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1288 ހިޓްތައް - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1367 ހިޓްތައް - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 ހިޓްތައް - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 ހިޓްތައް - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 ހިޓްތައް - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2280 ހިޓްތައް - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1370 ހިޓްތައް - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1390 ހިޓްތައް - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1234 ހިޓްތައް - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1528 ހިޓްތައް - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 ހިޓްތައް - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1255 ހިޓްތައް - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1227 ހިޓްތައް - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1266 ހިޓްތައް - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1080 ހިޓްތައް - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1094 ހިޓްތައް - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1161 ހިޓްތައް - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1116 ހިޓްތައް - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 ހިޓްތައް - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 ހިޓްތައް - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 ހިޓްތައް - LAMENDIN André - manche en buis
1152 ހިޓްތައް - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1329 ހިޓްތައް - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1401 ހިޓްތައް - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 ހިޓްތައް - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1153 ހިޓްތައް - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1168 ހިޓްތައް - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1303 ހިޓްތައް - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1225 ހިޓްތައް - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1239 ހިޓްތައް - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3118 ހިޓްތައް - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1356 ހިޓްތައް - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1229 ހިޓްތައް - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1283 ހިޓްތައް - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1096 ހިޓްތައް - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1064 ހިޓްތައް - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1150 ހިޓްތައް - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1159 ހިޓްތައް - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1189 ހިޓްތައް - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3246 ހިޓްތައް - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2811 ހިޓްތައް - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2754 ހިޓްތައް - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2626 ހިޓްތައް - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1543 ހިޓްތައް - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2979 ހިޓްތައް - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3664 ހިޓްތައް - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 ހިޓްތައް - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4383 ހިޓްތައް - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4805 ހިޓްތައް - Crépine de PORC
3508 ހިޓްތައް - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2850 ހިޓްތައް - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3186 ހިޓްތައް - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1743 ހިޓްތައް - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1700 ހިޓްތައް - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1608 ހިޓްތައް