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Tuis 1532
Datum bygevoeg / 2016 / Almal
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3185 besoeke - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1310 besoeke - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1903 besoeke - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3978 besoeke - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2605 besoeke - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2580 besoeke - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2759 besoeke - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2848 besoeke - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5170 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1084 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1171 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1046 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1106 besoeke - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1151 besoeke - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1233 besoeke - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1158 besoeke - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1201 besoeke - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1178 besoeke - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1216 besoeke - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1144 besoeke - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1189 besoeke - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1204 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1148 besoeke - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1154 besoeke - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1161 besoeke - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1642 besoeke - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1305 besoeke - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1277 besoeke - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
956 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2212 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2327 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2161 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2191 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2383 besoeke - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3089 besoeke - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1502 besoeke - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2066 besoeke - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1405 besoeke - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1497 besoeke - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1173 besoeke - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1163 besoeke - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1182 besoeke - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1114 besoeke - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1261 besoeke - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1290 besoeke - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1371 besoeke - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1317 besoeke - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1171 besoeke - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1254 besoeke - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2291 besoeke - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1375 besoeke - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1394 besoeke - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1245 besoeke - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1538 besoeke - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1407 besoeke - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1258 besoeke - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1234 besoeke - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1270 besoeke - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1086 besoeke - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1100 besoeke - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1171 besoeke - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1120 besoeke - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1105 besoeke - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1117 besoeke - LAMENDIN André : manche en noyer
1138 besoeke - LAMENDIN André - manche en buis
1157 besoeke - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1333 besoeke - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1417 besoeke - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1126 besoeke - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1160 besoeke - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1172 besoeke - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1312 besoeke - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1230 besoeke - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1249 besoeke - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3139 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1364 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1234 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1288 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1111 besoeke - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1070 besoeke - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1158 besoeke - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1163 besoeke - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1196 besoeke - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3279 besoeke - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2839 besoeke - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2772 besoeke - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2638 besoeke - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1568 besoeke - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
3001 besoeke - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3696 besoeke - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1460 besoeke - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4445 besoeke - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4892 besoeke - Crépine de PORC
3536 besoeke - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2871 besoeke - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3213 besoeke - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1759 besoeke - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1712 besoeke - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1615 besoeke