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Lista semanal
Fecha de publicación / 2017 / Semana 38
Volaille fermière de Salvagnac-Cajarc à l'orange et au safran du Quercy, risotto « caccio e pepe » au bouillon de légumes et thé des jardins par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
5958 visitas
TRUITE mi-cuite aux parfums d'ylang ylang, crème onctueuse d'avocat et de raifort, croustillant de pain noir, citron caviar par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
3530 visitas
SOUFFLÉ chaud à l'Armagnac à l'orange, feuilleté, glace royale au citron et crémeux au citron, granité pamplemousse par Nicolas Soulié et Gianni Prandi (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
4438 visitas
Soupe d'ortie, jambon de PORC noir, gratons de CANARD, copeaux de fromage de Laguiole, ASPERGES VERTES et fèves, julienne de TRUFFES par Thierry Merville (La Table des Mervilles à Castanet-Tolosan - 31)
2964 visitas
Terrine de CERF aux saveurs hivernales (noisettes, châtaignes et raisins) et son Chutney de Coing par Pascal Doucet (Les Deux Rivières à Laguepie - 82)
4080 visitas
Quadrilogie de SAUMON par Gregor Vartanian (Les Jardins de la Fanette à Bourret - 82)
2791 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - LA SANTÉ DANS L'ASSIETTE : les bienfaits des ALGUES
1074 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : Artisans du Gout-2
969 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : Artisans du Gout-1
991 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 Yannick ÉCHÉ p38 39
1098 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Yannick ÉCHÉ p36 37
1017 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Claude-Emmanuel ROBIN p44 45
1066 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Rémy SIMON-2
1023 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Nicolas SOULIÉ--4
1038 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Nicolas SOULIÉ-3
992 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Nicolas SOULIÉ-2
1046 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 - Monique VALETTE 2
998 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : cucurbitacées p20 22
1018 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : le SAFRAN-p24 25
1047 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : LA CHATAIGNE-3
926 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CHASSELAS p 8 9
1055 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CUISINE DU JAPON p68 69
966 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017 : CUISINE DU JAPON p66 67
987 visitas
ESPELETTE - Château des Barons d'Ezpeleta
904 visitas
SAINT-CIRQ - Auberge de L'Hirondelle (la terrasse)
1187 visitas
SAINT-VIANCE - église Saint-Viance
976 visitas
IXTASSOU - Confrérie de la cerise (bannière)
1414 visitas
Déclinaison de la POMME du Limousin, mousse, brunoise et cerneaux de noix par Olivier Bonneval à Beaulieu-sur-Dordogne (19)
4393 visitas
« Paris-Brive » : choux praliné et noix caramelisé, glace au café par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)l
3305 visitas
LANGOUSTINES croustillantes, champignons shimeji et salicornes sauce vierge aux pignons de pin par Nicolas Soulié (Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
3249 visitas
Perles de SAFRAN en bocal par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
4249 visitas
RIS DE VEAU au poêlon à la graisse de canard, artichauts rotis, lard de colonnata, râpée de TRUFFES NOIRES, jus de veau aux truffes par Nicolas Soulié (Château de Bel-Castel à Varetz -19)
5473 visitas
Variation autour du CHASSELAS de Moissac dans une coque de chocolat blanc passée à la poudre de bronze par Maxime Michel (Le 1474 du Moulin de Moissac - 82)
3417 visitas
FROMAGES de Corrèze : Tome de la Prade, Fourme d'Ambert, Trappe d 'Échourniac, Rocamadour, accompagnés de compôte de poires, pain brioché aux noix, salade à la vinaigrette aux noix par Nicolas Soulié ( Château de Castel-Novel à Varetz - 19)
2891 visitas
FOIE GRAS poëlé à la poudre de pralin sur un velours de potimarron au safran du Quercy, graines de courges et feuilles de chia par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
5690 visitas
Filet de BŒUF race Aubrac cuit lentement au gras de canard puis fini à la cendre d'aillet, condiment frîicheur, pommes Pont Neuf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
3285 visitas
Filet d'AGNEAU roulé avec du speck (jambon italien) fumé par Philippe Jeansing (Le Pois Public à Saint-Felix-Lauragais - 31)
3293 visitas
Faux filet de Boeuf de Kobé (grade 10) présenté par Mathieu LASCOURS de la boucherie Lascours à Toulouse
2400 visitas
Dos de CABILLAUD de ligne rôti au beurre de café et SAFRAN du Quercy, riz noir vénéré façon pilaf par Claude-Emmanuel Robin (L'Allées des Vignes à Cajarc - 46)
4107 visitas
Déclinaison de CERISES : sorbet sur un clafoutis aux cerises fraîiches, tarte et poëlée de cerises au guignolet par Rodolphe Junis (La Table des Vignerons à Trausse-Minervois - 11)
4554 visitas
Côte de VEAU aux CÈPES par Yannick Éché (Auberge de l'Hirondelle à Saint-Cirq - 82)
4741 visitas
Choux croustillants au duo de crèmes ontueuses entre SAFRAN du Quercy et praliné cœur craquant de chocolat noir par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
5290 visitas
Chou Pou Pi Doux : chou craquant aux amandes sur une PÊCHE confite au miel de romarin sur un lait d amande, sorbet pêche de vigne par Antoine Caramelli (restaurant Le Lautrec à Albi - 81)
1811 visitas
Cascade d'œufs et cloches en chocolat poudrée d'argent par Mikael Altmann (Le Poids Public à Saint-Felix-Lauragais - 31)1
2029 visitas
Carpaccio de SAINT-JACQUES et CAVIAR par Anne-Marie Morgadès (Le Manoir Saint-Jean à Saint-Paul-d'ESpis - 82)
1623 visitas
TRUITE FARIO d'Altillac poêlée et persillée, petits légumes, choux romanesco et violet, émulsion d 'ÉCREVISSE par Olivier Bonneval (Côté Dordogne à Beaulieu-sur-Dodogne - 19)
1117 visitas
CABÉCOU aux perles de SAFRAN par Claude-Emmanuel Robin (L'Allée des Vignes à Cajarc - 46)
7212 visitas
GOURMANDISES ETE 2018
1187 visitas
GOURMANDISES PRINTEMPS 2018
1165 visitas
GOURMANDISES AUTOMNE 2017
1258 visitas
Hôtel à insectes (Les Jardins de Colette àa Varetz - 19)
1743 visitas
Abri pour hymenoptères (Les Jardins de Colette àa Varetz - 19)
1645 visitas
Abri pour coccinelles(Les Jardins de Colette àa Varetz - 19)
1697 visitas
Abri pour chrysopes (Les Jardins de Colette àa Varetz - 19)
1769 visitas
Abri à perce-oreilles (Les Jardins de Colette àa Varetz - 19)
2134 visitas
BRIATEXTE - église Notre-Dame-de-Beaulieu : le Batistère peint par Nicolas Greshny (le baptème de Jésus)
2536 visitas
BRIATEXTE - église Notre-Dame-de-Beaulieu : le Batistère peint par Nicolas Greshny
2375 visitas
BRIATEXTE - église Notre-Dame-de-Beaulieu : le Batistère peint par Nicolas Greshny
2354 visitas
BRIATEXTE - église Notre-Dame-de-Beaulieu : le Batistère peint par Nicolas Greshny
2481 visitas
FLAMBÉ (Iphiclides podalirius) sur une Verveine de Buenos Aires (Verbena bonarienis)
1144 visitas
FLAMBÉ (Iphiclides podalirius) sur une fleur de Verveine de Buenos Aires (Verbena bonariensis)
1070 visitas
FLAMBÉ (Iphiclides podalirius) sur une fleur de Buddleia
1061 visitas
ESPELETTE - fête du piment (bannière de la Confrérie)
1044 visitas