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Staartsäit 775
Publikatiounsdatum / 2017
- CHOU Cabu Atlas asiatique
Opriff - COURGE spaghetti (Cucurbita pepo)
Opriff - COURGE spaghetti (Cucurbita pepo)
Opriff - COURGE Turban Turc (Cucurbita maxima)
Opriff - COURGES POTIRONS ET POTIMARRONS
Opriff - POTIRON bleu de Hongrie (Cucurbita maxima)
Opriff - MARRON MARSOL
Opriff - MARRONS SAVOYE
Opriff - PAYS-BAS (Frise) - Ferme frisonne à cou
Opriff - PAYS-BAS (Frise) - Ferme frisonne à cou
Opriff - PAYS-BAS (Frise) - HEERENVEN (fenêtre décorée)
Opriff - PAYS-BAS (Frise) - mariage à JOURE en costume traditionnel : femmes portant le casque en or recouvert de dentelle - le repas
Opriff - PAYS-BAS (Frise) - mariage traditionnel à JOURE : découpe du pain aux raisins et aux amandes
Opriff - PAYS-BAS (Frise) - mariage traditionnel à JOURE : le pain aux raisins et aux amandes
Opriff - PAYS-BAS (Hollande) - ALKMAAR : le marché aux fromages
Opriff - PAYS-BAS (Hollande) - ALKMAAR : le marché aux fromages
Opriff - PAYS-BAS (Hollande) - AMSTERDAM
Opriff - PAYS-BAS (Hollande) - DELFT : le vieux canal ("Oude Delft")
Opriff - PAYS-BAS (Hollande) - EDAM : taverne
Opriff - KEUKENHOF - les jardins au printemps
Opriff - PAYS-BAS (Hollande) - KINDERDIJK : les moulins
Opriff - PAYS-BAS (Hollande) - KINDERDIJK : les moulins
Opriff - PAYS-BAS (Hollande) - ALKMAAR
Opriff - PAYS- BAS (FRISE) - nord de MAKKUM
Opriff - LALBENQUE - Croix sculptee (1761) - de haut en bas : un Christ janseniste, un ostensoir, la Vierge dans une niche, trois têtes coupées, deux lions affrontés
Opriff - LALBENQUE - Croix sculptee (1761) - de haut en bas : un Christ janseniste, un ostensoir, la Vierge dans une niche, trois têtes coupées, deux lions affrontés - à l'arrière plan : un pigeonnier rond
Opriff - VAYLATS (environs de LALBENQUE) - cazelle (ou gariotte)
Opriff - BRUNIQUEL - Fac similé des bisons paléolithiques peints dans la grotte de Mayrière (20 000 ans) - découverte de mars 1992
Opriff - BRUNIQUEL - la dame de BRUNIQUEL : squelette d'époque magdalénienne (environ 15 000)
Opriff - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d' aubergine, citron, rondelles de betterave rouge, jus de gibier reduit avec du chocolat et du Porto (par Rémy Simon - L'Oustal del Barry à Najac - 12)
Opriff - Rillettes d'ESPADON au curry et œufs de TRUITE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - VOEUX 2017
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : bénédiction des chiens et du cochon
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : bénédiction des chiens et du cochon
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : chiens truffiers (bergers australiens)
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : repas gastronomique du 29 janvier 2017
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : bénédiction des chiens et du cochon
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : fabrication des omelettes aux truffes
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : Inititation culinaire autour de la truffe par Alexis Pelissou et Gérard Baud (Blancs de volaille, champignons, macaronis aux truffes)
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : Inititation culinaire autour de la truffe par Alexis Pelissou et Gérard Baud (Blancs de volaille, champignons, macaronis aux truffes)
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : Inititation culinaire autour de la truffe par Alexis Pelissou et Gérard Baud (Blancs de volaille, champignons, macaronis aux truffes) - dégustation
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : Inititation culinaire autour de la truffe par Alexis Pelissou et Gérard Baud : Velouté de poireaux, pommes de terre truffés (dégustation)
Opriff - LALBENQUE - Fête de la TRUFFE du 29 janvier 2017 : repas gastronomique par La Chartreuse à Cahors
Opriff - Tête de VEAU dans son bouillon par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - Tête de VEAU et sa sauce gribiche par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - Tête de VEAU sortie du bouillon par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - Rillettes de PALOMBE, radis, noisettes et airelles par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - LOU TRUFFAIRE (couteaux truffiers pliants - manche en chêne vert)
Opriff - TRUFFE entiere en CHOU farci aTRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)u ris de VEAU par Gerard Garrigues Le Menagier a Castelnau de Montmiral
Opriff - TRUFFE entière en CHOU farci au ris de VEAU (coupe) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral -81)
Opriff - Suprème de PINTADE farci et piqué de TRUFFE et son croustillant de topinambours et FOIE GRAS truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - Biscuit roulé et crème glacée à la TRUFFE, poire pochée au sirop et sirop réduit à la truffe par Gérard Garigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - BRIE de Nangis au mascarpone truffé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - Cappucino de CHÂTAIGNE truffé et son tastou au gras de porc noir gascon et à la TRUFFE par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - Carpaccio de noix de Saint-Jacques « demi-deuil » par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL : restaurant Le Ménagier -le chef Gérard Garrigues et des truffes noiress
Opriff - Gérard et Valérie GARRIGUES présentant des truffes noires
Opriff - Gérard et Valérie GARRIGUES présentant des truffes noires
Opriff - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (la pesée)
Opriff - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (le dégorgement)
Opriff - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (le foulage)
Opriff - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (moine ajoutant la liqueur)
Opriff - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (retour des vendanges)
Opriff - Vendange en CHAMPAGNE
Opriff - Vendange en CHAMPAGNE
Opriff - Vignoble de CHAMPAGNE
Opriff - Vignobles de CHAMPAGNE
Opriff - BOURSAULT - la vallée de la Marne et les vignobles
Opriff - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
Opriff - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
Opriff - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle
Opriff - Cave de CHAMPAGNE traditionnelle (controle du dépot)
Opriff - ÉPERNAY - les vignobles de Champagne
Opriff - ÉPERNAY - vendanges dans les vignes
Opriff - Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
Opriff - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
Opriff - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
Opriff - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
Opriff - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
Opriff - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
Opriff - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
Opriff - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
Opriff - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
Opriff - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
Opriff - SAUMON d'Ecosse Label Rouge fumé de la conserverie Larroque à Montauban - 82
Opriff - Terrine de CHEVREUIL au FOIE GRAS et CHÀTAIGNES, huile de noisette par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues et ses boudins Galabars
Opriff - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
Opriff - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
Opriff - MONTVOISIN (ouest d'Épernay : vignobles de Champagne)
Opriff - MOUSSY (sud d'Épernay : vignobles de Champagne)
Opriff - LALBENQUE - panneau truffes
Opriff - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
Opriff - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : Cistes violets (Cistus incanus) mycorhizés
Opriff - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
Opriff - Gérard Garrrigues et jambon
Opriff - Gérard GARRIGUES - Séchoir a charcuteries
Opriff - Bouillon de POULE farcie dans une soupière par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - Bouillon de POULE farcie par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff - Bouillon de POULE farcie (préparation) par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
Opriff