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Date d'ajout / 2017 / Semaine 8
- REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (la pesée)
vue 2238 fois - REIMS - cathédrale : vitraux illustrant la culture du CHAMPAGNE (le dégorgement)
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vue 2217 fois - Vendange en CHAMPAGNE
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vue 2171 fois - Œuf brouillé à la TRUFFE par le restaurant La Chartreuse à Cahors (46)
vue 3269 fois - OEUF de ferme poché, velouté de CHÂTAIGNE et lentilles du Puy, mousseline de topinambours à l'huile de sésame, pain d'épices séché par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 82)
vue 3659 fois - OEUF mollet dans une feuille de brick effilochée sur un crémeux de topinambour, une brunoise de magret séché et un émincé de truffe noire, petits croutons et huile de truffe par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais - 31)
vue 4028 fois - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
vue 3243 fois - Œuf mollet noir (coloré au vinaigre balsamique) sur un crémeux de cresson, foie de porc confit aux radis ronds rouges (d'après une recette ancestrale du Tarn : le foie de porc salé aux radis) par Claude Taffarello (Le Poids Public à Saint-Félix Lauragais
vue 3403 fois - OMELETTE aux TRUFFES (Fête de la Truffe à Lalbenque - 46)
vue 2274 fois - Suprème de CHAPON farci, jus TRUFFE, verrine de PATATE DOUCE truffée et écrasé de POMME DE TERRE truffé par La Chartreuse a Cahors 46 (Repas gastronomique de la Fête de la truffe à Lalbenque - 46)
vue 3920 fois - Suprème de VOLAILLE jaune aux CREVETTES sauvages et citronjaune, panais à la vanille de Madagascar, émulsion de lait de coco par Thierry Pszonka (Les Sens à Puylaroque - 46)
vue 2761 fois - SAUMON d'Écosse Label Rouge fumé sur un lit de lentilles Beluga cuites avec des carottes, des algues Kombu et des lardons fumé et décoré de germes de radis, poireaux et alfalfa
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vue 1213 fois - GRAUVES (sud d'Épernay : les vignobles de Champagne)
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vue 970 fois - LALBENQUE - marché de la fête de la TRUFFE : charmes communs mycorrhizés
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vue 1108 fois - Gérard GARRIGUES - Séchoir à charcuteries : saucisses et saucissons
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