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發佈日期 / 2016 / 全部
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3133 次點擊 - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1297 次點擊 - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1869 次點擊 - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3923 次點擊 - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2561 次點擊 - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2537 次點擊 - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2724 次點擊 - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2808 次點擊 - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5046 次點擊 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1204 次點擊 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1073 次點擊 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1158 次點擊 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1032 次點擊 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1094 次點擊 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1137 次點擊 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1219 次點擊 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1143 次點擊 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1179 次點擊 - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1160 次點擊 - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1201 次點擊 - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1130 次點擊 - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1178 次點擊 - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1192 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1129 次點擊 - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1142 次點擊 - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1145 次點擊 - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1623 次點擊 - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1277 次點擊 - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1260 次點擊 - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
937 次點擊 - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2163 次點擊 - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2278 次點擊 - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2124 次點擊 - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2147 次點擊 - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2337 次點擊 - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3063 次點擊 - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1482 次點擊 - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2058 次點擊 - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1389 次點擊 - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1483 次點擊 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1161 次點擊 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1151 次點擊 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1166 次點擊 - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1095 次點擊 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1245 次點擊 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1284 次點擊 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1363 次點擊 - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1302 次點擊 - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1155 次點擊 - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1240 次點擊 - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2274 次點擊 - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1361 次點擊 - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1382 次點擊 - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1232 次點擊 - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1524 次點擊 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1400 次點擊 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1251 次點擊 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1218 次點擊 - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1260 次點擊 - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1070 次點擊 - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1089 次點擊 - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1155 次點擊 - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1107 次點擊 - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1092 次點擊 - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1106 次點擊 - LAMENDIN André : manche en noyer
1128 次點擊 - LAMENDIN André - manche en buis
1144 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1321 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1396 次點擊 - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1113 次點擊 - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1142 次點擊 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1163 次點擊 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1299 次點擊 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1215 次點擊 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1234 次點擊 - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3089 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1345 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1222 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1273 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1090 次點擊 - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1049 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1146 次點擊 - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1152 次點擊 - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1183 次點擊 - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3232 次點擊 - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2807 次點擊 - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2743 次點擊 - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2611 次點擊 - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1537 次點擊 - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2964 次點擊 - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3639 次點擊 - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1440 次點擊 - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4352 次點擊 - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4760 次點擊 - Crépine de PORC
3487 次點擊 - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2839 次點擊 - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3158 次點擊 - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1732 次點擊 - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1691 次點擊 - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1595 次點擊