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Accueil 269
Date d'ajout / 2016 / Tout / Samedi
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 3134 fois - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
vue 1298 fois - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
vue 1870 fois - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 3923 fois - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2561 fois - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2537 fois - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2724 fois - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 2808 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
vue 1146 fois - VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE - chartreuse Saint-Sauveur : le grand cloître (le puits)
vue 1105 fois - VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE - chartreuse Saint-Sauveur : le grand cloître (clefs de voûte : écussons)
vue 1131 fois - VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE - chartreuse Saint-Sauveur : gargouille de la façade
vue 1127 fois - VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE - chartreuse Saint-Sauveur : gargouille de la façade
vue 1125 fois - Magazine GOURMANDISES (logo)
vue 1394 fois - SAINT-JACQUES dans leurs coquilles
vue 1273 fois - Terrine de FOIE GRAS aux épices, muscade, poivre long, maniguette, canelle, accompagné de coings poêlés, pâte de coingsmaison et de sirop de coing maison par Gérard Garrigues (Le Menagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 1614 fois - Tartelette fine aux POMMES REINETTES, lustrée au résiné de Chasselas (raisins longuement réduit dans leur jus sans addition de sucre), glace noisette par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 1558 fois - TARTE AUX POIRES AMANDINES (poires Comices pochées aux épices et crème d'amandes par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 1679 fois - SAUCE MEURETTE (oignons, lardons, jus de veau, champignons sauvages) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 1240 fois - SAINT-JACQUES rôties "jubilatoires" (moelle, vinaigre balsamique, échalote confite au vin, pétale d'ail frit par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 2797 fois - SAINT-JACQUES rôtie "jubilatoire" (moelle, vinaigre balsamique, échalote confite au vin, pétale d'ail frit) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 2852 fois - RISOTTO façon Paëlla (lapin, poulet, lotte, moules, encornets, crevette) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 1185 fois - POIRES COMICES pochées aux épices (badiane, cardamomie, cannelle, poivre long, batons de vanille, maniguette) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 1600 fois - PERDREAU SAUVAGE rôti à l'huile de noisette sur une embeurrée de CHOUX par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 1117 fois - OEUF en meurette entouré de lamelles de ventrèche de porc noir gascon par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 1785 fois - NOIX DE SAINT-JACQUES décoquillées par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 2628 fois - LE MÉNAGIER : Gérard Garrigues en cuisine (décoquillage des Saint-Jacques)
vue 1204 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : salle à manger (armoire)
vue 1183 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : son assistante,Julie TORRIJOS
vue 1232 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues (enseigne)
vue 1159 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
vue 1528 fois - CASTELNAU DE MONTMIRAL place des Arcades de nuit
vue 3126 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - place des Arcades de nuit
vue 3014 fois - CASSOULET AUX TROIS VIANDES : porc, canard, agneau (la finition) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 5609 fois - CASSOULET AUX TROIS VIANDES : porc, canard, agneau (avant cuisson) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 5368 fois - Bouillon de PORC : queues et pieds de cochon, saucisses de couenne et saucisses de Toulouse par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 1809 fois - Bouillon de BŒUF base de la soupe de châtaignes par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
vue 1986 fois - Magazine "GOURMANDISES" - PRINTEMPS 2017 (Mars - Avril - Mai) - couverture
vue 1106 fois - Magazine "GOURMANDISES" - couverture ÉTÉ 2017 (Juin - Juillet - Août)
vue 1178 fois - Magazine "GOURMANDISES" - HIVER 2016 - 2017 (Décembre - Janvier - Février) - couverture
vue 1185 fois - NAJAC - Régis Najac, coutelier : couteau " le Najac" dit "couteau de paix" initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac
vue 1388 fois - NAJAC - Régis Najac, coutelier : couteaux "Najac" dits "couteaux de paix" initiés au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac (différents types de manches en corne)
vue 1225 fois - NAJAC - la forteresse royale (XIIe et XIIIe siècles)
vue 2602 fois - NOYER (Juglans regia) - noix vertes du Périgord variété LARA
vue 2148 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - collégiale Saint-Martin : portail sud de style mozarabe (rue du clocher)
vue 1945 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Boulevard Édouard-Lachaud
vue 1272 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - ancien Collège des Doctrinaires (XVIIe siècle) - rue Louis-de-Nussac
vue 1751 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - ancien Collège des Doctrinaires (XVIIe siècle)
vue 1039 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - rue de l'Hôtel de Ville
vue 1080 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - rue de l'Hôtel de Ville
vue 1061 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - rue de l'Hôtel de Ville
vue 972 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - place Charles-de-Gaulle - rue de l'Hôtel de Ville
vue 1318 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - place Charles-de-Gaulle - rue de l'Hôtel de Ville
vue 1206 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - L'Hôtel de Ville (ancien collège des Doctrinaires - XVIIe siècle)
vue 1137 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - rue de l'Hôtel de Ville
vue 1089 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : tapisserie de Jean LURÇAT
vue 3071 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : quelques Liqueurs
vue 1360 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : pressage des noix vertes
vue 1988 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : pressage des noix vertes : tamisage du jus
vue 1700 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : Louis DENOIX, le fondateur et son fils Élie
vue 1959 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : Liqueur Gignac aux baies de genévrier
vue 1703 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : Liqueur eau de COING
vue 1467 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : Liqueur Aubusson
vue 1515 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : la boutique (l'entrée)
vue 1627 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : la boutique
vue 1733 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : la boutique
vue 1842 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : coffret cadeau (Suprème de noix, moutarde violette, apéritif "Le Gaillard")
vue 1624 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : coffret cadeau (liqueurs Armagnac orange, apéritif rhum noix)
vue 1522 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : coffret cadeau (apéritifs aux noix vertes)
vue 1357 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : broyage et pressage des noix vertes
vue 1697 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : broyage des noix vertes
vue 1858 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : bonbonnes
vue 1834 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : apéritif de NOIX vertes : le Quinqui Noix
vue 1703 fois - BRIVE-LA-GAILLARDE - Distillerie DENOIX : affiche Suprème de noix
vue 1622 fois - NOYER (Juglans regia) - noix vertes
vue 1776 fois - LE CONTADOUR (nord de BANON)
vue 1222 fois - BANON (environs) - bergerie provençale
vue 1499 fois - BANON - champ de lavandin après la récolte
vue 1274 fois - Parc régional de la Grande Brière - SAINT JOACHIM
vue 1262 fois - Parc régional de la Grande Brière - Ile Fedrun
vue 1400 fois - Parc régional de la Grande Brière
vue 1261 fois - Parc régional de la Grande Brière
vue 1265 fois - Parc régional de la Grande Brière
vue 1352 fois - Vallée du SCORF - moulin de Coat Crenn
vue 2304 fois - Rivière d'AURAY - le Fort espagnol
vue 1382 fois - BŒUF "en Wellington" (par Jean-Pierre Saysset : hôtel restaurant du Pont à Ambialet - 81) présenté au dîner d'été des chefs des CUISINERIES à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - Cordes-sur-Ciel)
vue 2094 fois - BŒUF "en Wellington" (par Jean-Pierre Saysset : hôtel restaurant du Pont à Ambialet - 81) présenté au dîner d'été des chefs des CUISINERIES à l'Hostellerie du Parc (Les Cabannes - Cordes-sur-Ciel)
vue 2008 fois - Filet de BŒUF en Wellington (en croûte et duxelle de champignon) accompagnée d'une garniture printanière par Jean-Pierre Saysset (Restaurant du Pont à Ambialet - 81)
vue 3288 fois - Fraiser et sorbet FRAISE par Alexandre Hicher et Salim Benhamou (Hostellerie du Parc - Les Cabannes - 81)
vue 3079 fois - Marbré de FOIE GRAS aux cerises et foccacia au romarin (pâte à pain à l'huile d'olive) par Antoine Caramelli (Le Lautrec à Albi - 81)
vue 2924 fois - Dos de CABILLAUD à l'Occitane : pipérade au chorizo par Pascal Doucet (Les Deux Rvières à Laguépie - 82)
vue 3381 fois - Aumonière de fromage de chèvre frais, miel et noix par Jacques Bardy (Le Bon Accueil à Alban - 81)
vue 5441 fois - Fricassée de PINTADE fermière au Pistou par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vue 3237 fois - Carpaccio des sous bois girolles et truffes d ete par Claude izard Hostellerie du Parc a Cordes sur Ciel 81
vue 5041 fois - TRITOME À LONGUES GRAPPES ou TISON DE SATAN ou KNIPHOFIA (Kniphofia uvaria)
vue 1407 fois - TRITOME À LONGUES GRAPPES ou TISON DE SATAN ou KNIPHOFIA (Kniphofia uvaria)
vue 1448 fois - TRITOME À LONGUES GRAPPES ou TISON DE SATAN ou KNIPHOFIA (Kniphofia uvaria)
vue 1340 fois - TRÈFLE DES PRÉS ou TRÈFLE VIOLET (Trifolium pratense)
vue 1306 fois - TRÈFLE DES PRÉS ou TRÈFLE VIOLET (Trifolium pratense)
vue 1240 fois - VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE - Collégiale Notre-Dame : stalles executées par le huchier André Sulpice au XVe siècle (une miséricorde représentant une sirène)
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