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上传日期 / 2016 / 所有
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3160 次点击 - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1305 次点击 - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1888 次点击 - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3952 次点击 - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2578 次点击 - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2550 次点击 - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2745 次点击 - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2833 次点击 - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5106 次点击 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 次点击 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 次点击 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1167 次点击 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1039 次点击 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1102 次点击 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1141 次点击 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1227 次点击 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1154 次点击 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1189 次点击 - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1173 次点击 - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1214 次点击 - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 次点击 - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1184 次点击 - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1198 次点击 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1143 次点击 - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 次点击 - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1150 次点击 - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1634 次点击 - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1290 次点击 - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1268 次点击 - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
947 次点击 - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 次点击 - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2299 次点击 - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2141 次点击 - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2163 次点击 - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2360 次点击 - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3075 次点击 - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 次点击 - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2064 次点击 - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1396 次点击 - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 次点击 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1169 次点击 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 次点击 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 次点击 - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1103 次点击 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1252 次点击 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1289 次点击 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1368 次点击 - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 次点击 - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 次点击 - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 次点击 - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2283 次点击 - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1371 次点击 - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1392 次点击 - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1240 次点击 - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1529 次点击 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 次点击 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1257 次点击 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1228 次点击 - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1267 次点击 - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1082 次点击 - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1095 次点击 - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1163 次点击 - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1117 次点击 - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 次点击 - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 次点击 - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 次点击 - LAMENDIN André - manche en buis
1154 次点击 - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1331 次点击 - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1404 次点击 - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 次点击 - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1154 次点击 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1169 次点击 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1307 次点击 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1229 次点击 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1240 次点击 - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3120 次点击 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1357 次点击 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1231 次点击 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1285 次点击 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1098 次点击 - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1066 次点击 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1151 次点击 - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1162 次点击 - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1191 次点击 - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3254 次点击 - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2815 次点击 - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2758 次点击 - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2627 次点击 - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1546 次点击 - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2983 次点击 - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3669 次点击 - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 次点击 - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4393 次点击 - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4839 次点击 - Crépine de PORC
3513 次点击 - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2857 次点击 - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3191 次点击 - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1745 次点击 - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1704 次点击 - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1611 次点击