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วันที่โพสต์ / 2016 / ทั้งหมด
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3133 hits - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1298 hits - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1870 hits - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3923 hits - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2561 hits - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2537 hits - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2724 hits - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2808 hits - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5047 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1204 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1073 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1158 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1032 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1095 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1137 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1220 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1143 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1179 hits - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1160 hits - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1201 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1130 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1178 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1192 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1129 hits - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1142 hits - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1145 hits - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1624 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1277 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1260 hits - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
938 hits - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2163 hits - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2279 hits - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2124 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2147 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2338 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3064 hits - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1483 hits - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2058 hits - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1389 hits - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1483 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1162 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1151 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1167 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1095 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1245 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1285 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1363 hits - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1302 hits - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1156 hits - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1241 hits - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2274 hits - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1361 hits - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1382 hits - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1232 hits - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1524 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1400 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1251 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1218 hits - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1261 hits - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1070 hits - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1090 hits - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1155 hits - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1107 hits - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1093 hits - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1106 hits - LAMENDIN André : manche en noyer
1129 hits - LAMENDIN André - manche en buis
1144 hits - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1322 hits - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1396 hits - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1113 hits - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1142 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1163 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1299 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1215 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1234 hits - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3089 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1345 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1222 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1273 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1090 hits - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1049 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1146 hits - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1152 hits - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1184 hits - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3232 hits - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2807 hits - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2744 hits - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2612 hits - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1537 hits - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2964 hits - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3640 hits - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1441 hits - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4352 hits - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4760 hits - Crépine de PORC
3488 hits - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2839 hits - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3159 hits - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1732 hits - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1691 hits - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1595 hits