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Publiceringsdatum / 2016 / Alla
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3160 träffar - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1305 träffar - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1888 träffar - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3952 träffar - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2578 träffar - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2550 träffar - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2745 träffar - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2833 träffar - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5106 träffar - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 träffar - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 träffar - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1167 träffar - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1039 träffar - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1102 träffar - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1142 träffar - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1227 träffar - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1154 träffar - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1189 träffar - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1173 träffar - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1214 träffar - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 träffar - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1184 träffar - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1198 träffar - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1143 träffar - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 träffar - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1150 träffar - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1634 träffar - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1290 träffar - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1268 träffar - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
947 träffar - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 träffar - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2300 träffar - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2141 träffar - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2163 träffar - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2360 träffar - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3075 träffar - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 träffar - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2064 träffar - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1396 träffar - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 träffar - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1169 träffar - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 träffar - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 träffar - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1103 träffar - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1252 träffar - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1289 träffar - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1368 träffar - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 träffar - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 träffar - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 träffar - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2283 träffar - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1371 träffar - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1392 träffar - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1240 träffar - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1529 träffar - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1404 träffar - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1257 träffar - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1228 träffar - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1267 träffar - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1082 träffar - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1095 träffar - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1163 träffar - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1117 träffar - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 träffar - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 träffar - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 träffar - LAMENDIN André - manche en buis
1154 träffar - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1331 träffar - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1404 träffar - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 träffar - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1154 träffar - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1169 träffar - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1307 träffar - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1229 träffar - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1240 träffar - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3120 träffar - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1357 träffar - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1231 träffar - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1285 träffar - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1098 träffar - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1066 träffar - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1153 träffar - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1162 träffar - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1191 träffar - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3254 träffar - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2815 träffar - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2758 träffar - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2627 träffar - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1546 träffar - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2983 träffar - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3670 träffar - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 träffar - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4393 träffar - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4839 träffar - Crépine de PORC
3513 träffar - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2858 träffar - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3191 träffar - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1745 träffar - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1704 träffar - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1611 träffar