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Strona główna 1532
Data umieszczenia / 2016 / Wszystkie
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3160 wejść - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1304 wejść - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1888 wejść - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3952 wejść - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2578 wejść - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2550 wejść - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2745 wejść - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2833 wejść - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5106 wejść - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 wejść - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 wejść - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1167 wejść - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1039 wejść - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1102 wejść - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1141 wejść - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1227 wejść - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1154 wejść - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1189 wejść - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1173 wejść - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1214 wejść - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 wejść - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1184 wejść - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1198 wejść - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1143 wejść - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 wejść - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1150 wejść - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1634 wejść - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1290 wejść - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1268 wejść - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
947 wejść - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 wejść - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2299 wejść - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2141 wejść - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2163 wejść - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2360 wejść - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3075 wejść - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 wejść - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2064 wejść - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1396 wejść - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 wejść - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1169 wejść - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 wejść - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 wejść - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1103 wejść - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1251 wejść - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1289 wejść - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1368 wejść - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 wejść - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 wejść - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 wejść - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2282 wejść - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1371 wejść - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1392 wejść - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1240 wejść - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1529 wejść - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 wejść - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1257 wejść - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1228 wejść - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1267 wejść - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1082 wejść - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1095 wejść - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1163 wejść - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1117 wejść - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 wejść - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 wejść - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 wejść - LAMENDIN André - manche en buis
1154 wejść - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1331 wejść - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1404 wejść - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 wejść - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1154 wejść - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1169 wejść - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1307 wejść - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1229 wejść - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1240 wejść - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3120 wejść - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1357 wejść - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1231 wejść - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1285 wejść - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1098 wejść - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1066 wejść - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1151 wejść - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1162 wejść - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1191 wejść - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3254 wejść - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2814 wejść - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2758 wejść - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2627 wejść - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1546 wejść - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2983 wejść - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3669 wejść - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 wejść - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4393 wejść - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4839 wejść - Crépine de PORC
3513 wejść - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2857 wejść - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3191 wejść - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1745 wejść - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1704 wejść - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1611 wejść