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Pradžia 1532
Publikavimo data / 2016 / Visos
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Sekmadienis
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3133 paspaudimai - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1297 paspaudimai - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1869 paspaudimai - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3923 paspaudimai - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2561 paspaudimai - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2537 paspaudimai - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2724 paspaudimai - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2808 paspaudimai - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5046 paspaudimai - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1204 paspaudimai - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1073 paspaudimai - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1158 paspaudimai - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1032 paspaudimai - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1094 paspaudimai - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1137 paspaudimai - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1219 paspaudimai - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1143 paspaudimai - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1179 paspaudimai - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1160 paspaudimai - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1201 paspaudimai - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1129 paspaudimai - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1178 paspaudimai - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1192 paspaudimai - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1129 paspaudimai - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1142 paspaudimai - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1145 paspaudimai - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1623 paspaudimai - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1277 paspaudimai - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1260 paspaudimai - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
937 paspaudimai - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2163 paspaudimai - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2278 paspaudimai - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2124 paspaudimai - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2147 paspaudimai - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2337 paspaudimai - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3063 paspaudimai - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1482 paspaudimai - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2058 paspaudimai - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1389 paspaudimai - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1483 paspaudimai - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1161 paspaudimai - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1151 paspaudimai - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1166 paspaudimai - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1095 paspaudimai - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1245 paspaudimai - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1284 paspaudimai - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1363 paspaudimai - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1302 paspaudimai - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1155 paspaudimai - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1240 paspaudimai - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2273 paspaudimai - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1361 paspaudimai - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1382 paspaudimai - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1232 paspaudimai - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1524 paspaudimai - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1400 paspaudimai - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1251 paspaudimai - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1218 paspaudimai - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1260 paspaudimai - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1070 paspaudimai - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1088 paspaudimai - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1155 paspaudimai - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1107 paspaudimai - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1092 paspaudimai - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1106 paspaudimai - LAMENDIN André : manche en noyer
1128 paspaudimai - LAMENDIN André - manche en buis
1144 paspaudimai - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1321 paspaudimai - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1396 paspaudimai - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1113 paspaudimai - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1142 paspaudimai - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1163 paspaudimai - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1299 paspaudimai - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1215 paspaudimai - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1234 paspaudimai - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3089 paspaudimai - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1345 paspaudimai - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1222 paspaudimai - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1273 paspaudimai - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1090 paspaudimai - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1049 paspaudimai - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1146 paspaudimai - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1152 paspaudimai - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1183 paspaudimai - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3232 paspaudimai - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2807 paspaudimai - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2743 paspaudimai - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2611 paspaudimai - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1536 paspaudimai - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2964 paspaudimai - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3639 paspaudimai - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1440 paspaudimai - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4352 paspaudimai - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4759 paspaudimai - Crépine de PORC
3487 paspaudimai - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2839 paspaudimai - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3158 paspaudimai - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1732 paspaudimai - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1691 paspaudimai - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1594 paspaudimai