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Home 1532
Data d'invio / 2016 / Tutto
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
viste 3160 - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
viste 1304 - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
viste 1888 - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
viste 3952 - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
viste 2578 - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
viste 2550 - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
viste 2745 - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
viste 2833 - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
viste 5106 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
viste 1211 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
viste 1083 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
viste 1167 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
viste 1039 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
viste 1102 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
viste 1141 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
viste 1227 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
viste 1154 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
viste 1189 - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
viste 1173 - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
viste 1214 - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
viste 1140 - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
viste 1184 - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
viste 1198 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
viste 1143 - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
viste 1150 - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
viste 1150 - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
viste 1634 - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 1290 - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 1268 - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
viste 947 - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
viste 2187 - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
viste 2299 - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
viste 2141 - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
viste 2163 - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
viste 2360 - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
viste 3075 - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
viste 1490 - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
viste 2064 - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
viste 1396 - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
viste 1494 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
viste 1169 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
viste 1159 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
viste 1177 - LAVIALE Dominique à Albias (82)
viste 1103 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
viste 1252 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
viste 1289 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
viste 1368 - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
viste 1309 - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
viste 1164 - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
viste 1245 - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
viste 2283 - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
viste 1371 - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
viste 1392 - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
viste 1240 - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
viste 1529 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
viste 1403 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
viste 1257 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
viste 1228 - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
viste 1267 - LAMENDIN André : manche en racine de filère
viste 1082 - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
viste 1095 - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
viste 1163 - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
viste 1117 - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
viste 1102 - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
viste 1112 - LAMENDIN André : manche en noyer
viste 1136 - LAMENDIN André - manche en buis
viste 1154 - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
viste 1331 - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
viste 1404 - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
viste 1123 - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
viste 1154 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
viste 1169 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
viste 1307 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
viste 1229 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
viste 1240 - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
viste 3120 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
viste 1357 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
viste 1231 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
viste 1285 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
viste 1098 - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
viste 1066 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
viste 1151 - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
viste 1162 - MAÏS BLANC pour faire le Millas
viste 1191 - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 3254 - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 2814 - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 2758 - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
viste 2627 - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
viste 1546 - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
viste 2983 - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
viste 3669 - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
viste 1447 - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 4393 - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 4839 - Crépine de PORC
viste 3513 - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 2857 - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 3191 - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
viste 1745 - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
viste 1704 - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
viste 1611