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Beranda 1532
Tanggal publikasi / 2016 / Semua
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3160 pengunjung - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1304 pengunjung - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1888 pengunjung - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3952 pengunjung - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2578 pengunjung - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2550 pengunjung - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2745 pengunjung - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2833 pengunjung - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5106 pengunjung - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 pengunjung - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 pengunjung - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1167 pengunjung - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1039 pengunjung - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1102 pengunjung - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1141 pengunjung - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1227 pengunjung - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1154 pengunjung - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1189 pengunjung - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1173 pengunjung - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1214 pengunjung - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 pengunjung - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1184 pengunjung - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1198 pengunjung - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1143 pengunjung - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 pengunjung - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1149 pengunjung - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1634 pengunjung - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1290 pengunjung - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1268 pengunjung - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
947 pengunjung - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 pengunjung - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2299 pengunjung - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2141 pengunjung - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2163 pengunjung - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2360 pengunjung - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3075 pengunjung - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 pengunjung - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2064 pengunjung - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1396 pengunjung - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 pengunjung - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1169 pengunjung - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 pengunjung - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 pengunjung - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1103 pengunjung - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1251 pengunjung - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1289 pengunjung - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1368 pengunjung - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 pengunjung - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 pengunjung - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 pengunjung - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2282 pengunjung - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1371 pengunjung - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1392 pengunjung - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1239 pengunjung - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1529 pengunjung - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 pengunjung - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1257 pengunjung - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1227 pengunjung - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1267 pengunjung - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1082 pengunjung - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1095 pengunjung - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1163 pengunjung - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1116 pengunjung - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 pengunjung - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 pengunjung - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 pengunjung - LAMENDIN André - manche en buis
1154 pengunjung - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1331 pengunjung - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1404 pengunjung - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 pengunjung - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1154 pengunjung - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1169 pengunjung - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1307 pengunjung - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1228 pengunjung - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1240 pengunjung - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3120 pengunjung - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1357 pengunjung - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1231 pengunjung - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1285 pengunjung - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1098 pengunjung - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1066 pengunjung - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1151 pengunjung - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1162 pengunjung - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1191 pengunjung - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3254 pengunjung - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2814 pengunjung - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2758 pengunjung - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2627 pengunjung - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1545 pengunjung - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2983 pengunjung - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3669 pengunjung - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 pengunjung - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4393 pengunjung - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4839 pengunjung - Crépine de PORC
3513 pengunjung - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2857 pengunjung - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3191 pengunjung - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1745 pengunjung - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1704 pengunjung - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1611 pengunjung