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בית 1532
תאריך פרסום / 2016 / הכול
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3135 פגיעות - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1298 פגיעות - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1870 פגיעות - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3923 פגיעות - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2561 פגיעות - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2537 פגיעות - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2724 פגיעות - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2809 פגיעות - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5047 פגיעות - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1205 פגיעות - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1073 פגיעות - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1158 פגיעות - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1033 פגיעות - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1095 פגיעות - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1137 פגיעות - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1220 פגיעות - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1143 פגיעות - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1179 פגיעות - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1160 פגיעות - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1201 פגיעות - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1131 פגיעות - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1179 פגיעות - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1192 פגיעות - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1130 פגיעות - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1143 פגיעות - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1145 פגיעות - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1624 פגיעות - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1278 פגיעות - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1260 פגיעות - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
938 פגיעות - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2163 פגיעות - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2279 פגיעות - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2124 פגיעות - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2147 פגיעות - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2338 פגיעות - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3064 פגיעות - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1483 פגיעות - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2058 פגיעות - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1389 פגיעות - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1483 פגיעות - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1162 פגיעות - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1151 פגיעות - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1167 פגיעות - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1095 פגיעות - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1245 פגיעות - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1285 פגיעות - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1363 פגיעות - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1302 פגיעות - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1156 פגיעות - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1241 פגיעות - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2274 פגיעות - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1361 פגיעות - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1382 פגיעות - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1232 פגיעות - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1524 פגיעות - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1400 פגיעות - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1251 פגיעות - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1218 פגיעות - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1261 פגיעות - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1070 פגיעות - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1091 פגיעות - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1155 פגיעות - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1107 פגיעות - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1093 פגיעות - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1106 פגיעות - LAMENDIN André : manche en noyer
1129 פגיעות - LAMENDIN André - manche en buis
1145 פגיעות - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1322 פגיעות - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1396 פגיעות - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1113 פגיעות - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1142 פגיעות - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1163 פגיעות - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1299 פגיעות - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1215 פגיעות - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1234 פגיעות - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3089 פגיעות - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1345 פגיעות - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1222 פגיעות - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1273 פגיעות - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1090 פגיעות - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1049 פגיעות - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1146 פגיעות - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1152 פגיעות - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1184 פגיעות - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3233 פגיעות - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2807 פגיעות - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2744 פגיעות - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2613 פגיעות - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1537 פגיעות - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2965 פגיעות - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3640 פגיעות - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1441 פגיעות - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4352 פגיעות - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4762 פגיעות - Crépine de PORC
3488 פגיעות - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2839 פגיעות - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3159 פגיעות - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1732 פגיעות - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1691 פגיעות - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1595 פגיעות