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Etusivu 1532
Lähetyspäivä / 2016 / Kaikki
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3160 osumat - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1304 osumat - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1888 osumat - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3951 osumat - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2578 osumat - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2550 osumat - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2744 osumat - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2833 osumat - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5106 osumat - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 osumat - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 osumat - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1166 osumat - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1039 osumat - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1102 osumat - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1141 osumat - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1227 osumat - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1154 osumat - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1189 osumat - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1172 osumat - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1214 osumat - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 osumat - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1184 osumat - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1198 osumat - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1143 osumat - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 osumat - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1149 osumat - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1634 osumat - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1288 osumat - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1268 osumat - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
947 osumat - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 osumat - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2299 osumat - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2140 osumat - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2163 osumat - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2360 osumat - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3075 osumat - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 osumat - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2064 osumat - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1396 osumat - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 osumat - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1169 osumat - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 osumat - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 osumat - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1103 osumat - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1251 osumat - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1289 osumat - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1368 osumat - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 osumat - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 osumat - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 osumat - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2282 osumat - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1371 osumat - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1392 osumat - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1239 osumat - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1528 osumat - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 osumat - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1257 osumat - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1227 osumat - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1267 osumat - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1080 osumat - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1095 osumat - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1163 osumat - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1116 osumat - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 osumat - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 osumat - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 osumat - LAMENDIN André - manche en buis
1154 osumat - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1329 osumat - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1403 osumat - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 osumat - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1154 osumat - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1169 osumat - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1307 osumat - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1228 osumat - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1240 osumat - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3119 osumat - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1357 osumat - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1231 osumat - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1285 osumat - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1098 osumat - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1066 osumat - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1151 osumat - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1162 osumat - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1191 osumat - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3254 osumat - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2813 osumat - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2758 osumat - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2627 osumat - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1545 osumat - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2983 osumat - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3669 osumat - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 osumat - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4393 osumat - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4838 osumat - Crépine de PORC
3513 osumat - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2857 osumat - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3191 osumat - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1745 osumat - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1704 osumat - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1611 osumat