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تاریخ فرستاده شدن / 2016 / همه
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3159 بازدید - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1304 بازدید - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1887 بازدید - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3951 بازدید - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2578 بازدید - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2550 بازدید - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2743 بازدید - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2832 بازدید - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5106 بازدید - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 بازدید - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 بازدید - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1166 بازدید - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1039 بازدید - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1102 بازدید - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1141 بازدید - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1226 بازدید - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1154 بازدید - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1188 بازدید - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1172 بازدید - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1213 بازدید - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 بازدید - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1184 بازدید - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1198 بازدید - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1143 بازدید - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 بازدید - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1149 بازدید - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1634 بازدید - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1287 بازدید - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1268 بازدید - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
947 بازدید - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 بازدید - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2299 بازدید - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2139 بازدید - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2162 بازدید - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2360 بازدید - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3075 بازدید - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 بازدید - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2063 بازدید - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1396 بازدید - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 بازدید - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1169 بازدید - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 بازدید - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 بازدید - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1103 بازدید - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1251 بازدید - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1289 بازدید - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1367 بازدید - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 بازدید - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 بازدید - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 بازدید - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2282 بازدید - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1370 بازدید - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1392 بازدید - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1239 بازدید - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1528 بازدید - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 بازدید - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1257 بازدید - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1227 بازدید - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1267 بازدید - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1080 بازدید - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1095 بازدید - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1163 بازدید - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1116 بازدید - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 بازدید - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 بازدید - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 بازدید - LAMENDIN André - manche en buis
1154 بازدید - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1329 بازدید - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1403 بازدید - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 بازدید - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1154 بازدید - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1169 بازدید - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1307 بازدید - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1228 بازدید - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1240 بازدید - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3119 بازدید - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1356 بازدید - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1231 بازدید - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1285 بازدید - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1098 بازدید - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1066 بازدید - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1151 بازدید - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1162 بازدید - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1191 بازدید - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3253 بازدید - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2813 بازدید - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2758 بازدید - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2627 بازدید - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1545 بازدید - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2983 بازدید - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3668 بازدید - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 بازدید - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4393 بازدید - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4837 بازدید - Crépine de PORC
3513 بازدید - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2857 بازدید - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3190 بازدید - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1745 بازدید - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1704 بازدید - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1611 بازدید