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Fecha de envío / 2016 / Todo
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vista 3160 veces - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
vista 1305 veces - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
vista 1888 veces - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vista 3952 veces - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vista 2578 veces - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vista 2550 veces - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vista 2745 veces - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vista 2833 veces - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
vista 5106 veces - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
vista 1211 veces - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
vista 1083 veces - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
vista 1167 veces - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
vista 1039 veces - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
vista 1102 veces - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
vista 1141 veces - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
vista 1227 veces - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
vista 1154 veces - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
vista 1189 veces - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
vista 1173 veces - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
vista 1214 veces - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
vista 1140 veces - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
vista 1184 veces - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
vista 1198 veces - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
vista 1143 veces - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
vista 1150 veces - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
vista 1150 veces - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
vista 1634 veces - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 1290 veces - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 1268 veces - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
vista 947 veces - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
vista 2187 veces - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
vista 2299 veces - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
vista 2141 veces - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
vista 2163 veces - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
vista 2360 veces - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
vista 3075 veces - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
vista 1490 veces - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vista 2064 veces - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vista 1396 veces - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vista 1494 veces - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
vista 1169 veces - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
vista 1159 veces - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
vista 1177 veces - LAVIALE Dominique à Albias (82)
vista 1103 veces - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
vista 1252 veces - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
vista 1289 veces - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
vista 1368 veces - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
vista 1309 veces - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
vista 1164 veces - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
vista 1245 veces - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
vista 2283 veces - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
vista 1371 veces - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
vista 1392 veces - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
vista 1240 veces - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
vista 1529 veces - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
vista 1403 veces - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
vista 1257 veces - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
vista 1228 veces - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
vista 1267 veces - LAMENDIN André : manche en racine de filère
vista 1082 veces - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
vista 1095 veces - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
vista 1163 veces - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
vista 1117 veces - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
vista 1102 veces - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
vista 1112 veces - LAMENDIN André : manche en noyer
vista 1136 veces - LAMENDIN André - manche en buis
vista 1154 veces - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
vista 1331 veces - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
vista 1404 veces - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
vista 1123 veces - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
vista 1154 veces - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
vista 1169 veces - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
vista 1307 veces - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
vista 1229 veces - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
vista 1240 veces - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vista 3120 veces - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
vista 1357 veces - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
vista 1231 veces - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
vista 1285 veces - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
vista 1098 veces - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
vista 1066 veces - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
vista 1151 veces - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
vista 1162 veces - MAÏS BLANC pour faire le Millas
vista 1191 veces - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 3254 veces - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 2814 veces - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 2758 veces - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
vista 2627 veces - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
vista 1546 veces - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
vista 2983 veces - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
vista 3669 veces - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
vista 1447 veces - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 4393 veces - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 4839 veces - Crépine de PORC
vista 3513 veces - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 2857 veces - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 3191 veces - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vista 1745 veces - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
vista 1704 veces - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
vista 1611 veces