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Akceptejo 1532
Dato de aldonado / 2016 / Ĉio
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 3134 foje - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
vidita 1298 foje - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
vidita 1870 foje - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 3923 foje - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 2561 foje - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 2537 foje - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 2724 foje - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 2808 foje - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
vidita 5047 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
vidita 1205 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
vidita 1073 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
vidita 1158 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
vidita 1032 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
vidita 1095 foje - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
vidita 1137 foje - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
vidita 1220 foje - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
vidita 1143 foje - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
vidita 1179 foje - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
vidita 1160 foje - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
vidita 1201 foje - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
vidita 1131 foje - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
vidita 1178 foje - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
vidita 1192 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
vidita 1129 foje - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
vidita 1142 foje - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
vidita 1145 foje - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
vidita 1624 foje - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 1277 foje - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 1260 foje - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
vidita 938 foje - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
vidita 2163 foje - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
vidita 2279 foje - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
vidita 2124 foje - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
vidita 2147 foje - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
vidita 2338 foje - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
vidita 3064 foje - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
vidita 1483 foje - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vidita 2058 foje - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vidita 1389 foje - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
vidita 1483 foje - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
vidita 1162 foje - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
vidita 1151 foje - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
vidita 1167 foje - LAVIALE Dominique à Albias (82)
vidita 1095 foje - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
vidita 1245 foje - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
vidita 1285 foje - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
vidita 1363 foje - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
vidita 1302 foje - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
vidita 1156 foje - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
vidita 1241 foje - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
vidita 2274 foje - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
vidita 1361 foje - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
vidita 1382 foje - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
vidita 1232 foje - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
vidita 1524 foje - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
vidita 1400 foje - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
vidita 1251 foje - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
vidita 1218 foje - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
vidita 1261 foje - LAMENDIN André : manche en racine de filère
vidita 1070 foje - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
vidita 1090 foje - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
vidita 1155 foje - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
vidita 1107 foje - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
vidita 1093 foje - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
vidita 1106 foje - LAMENDIN André : manche en noyer
vidita 1129 foje - LAMENDIN André - manche en buis
vidita 1144 foje - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
vidita 1322 foje - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
vidita 1396 foje - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
vidita 1113 foje - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
vidita 1142 foje - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
vidita 1163 foje - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
vidita 1299 foje - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
vidita 1215 foje - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
vidita 1234 foje - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
vidita 3089 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
vidita 1345 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
vidita 1222 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
vidita 1273 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
vidita 1090 foje - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
vidita 1049 foje - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
vidita 1146 foje - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
vidita 1152 foje - MAÏS BLANC pour faire le Millas
vidita 1184 foje - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 3233 foje - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 2807 foje - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 2744 foje - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
vidita 2613 foje - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
vidita 1537 foje - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
vidita 2964 foje - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
vidita 3640 foje - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
vidita 1441 foje - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 4352 foje - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 4761 foje - Crépine de PORC
vidita 3488 foje - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 2839 foje - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 3159 foje - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vidita 1732 foje - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
vidita 1691 foje - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
vidita 1595 foje