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Forside 1532
Tilføjelsesdato / 2016 / Alle
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3133 visninger - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1297 visninger - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1870 visninger - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3923 visninger - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2561 visninger - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2537 visninger - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2724 visninger - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2808 visninger - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5047 visninger - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1204 visninger - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1073 visninger - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1158 visninger - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1032 visninger - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1095 visninger - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1137 visninger - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1220 visninger - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1143 visninger - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1179 visninger - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1160 visninger - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1201 visninger - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1130 visninger - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1178 visninger - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1192 visninger - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1129 visninger - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1142 visninger - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1145 visninger - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1623 visninger - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1277 visninger - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1260 visninger - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
937 visninger - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2163 visninger - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2279 visninger - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2124 visninger - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2147 visninger - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2338 visninger - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3064 visninger - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1483 visninger - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2058 visninger - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1389 visninger - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1483 visninger - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1162 visninger - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1151 visninger - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1166 visninger - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1095 visninger - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1245 visninger - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1285 visninger - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1363 visninger - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1302 visninger - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1156 visninger - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1241 visninger - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2274 visninger - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1361 visninger - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1382 visninger - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1232 visninger - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1524 visninger - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1400 visninger - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1251 visninger - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1218 visninger - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1261 visninger - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1070 visninger - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1089 visninger - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1155 visninger - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1107 visninger - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1093 visninger - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1106 visninger - LAMENDIN André : manche en noyer
1129 visninger - LAMENDIN André - manche en buis
1144 visninger - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1321 visninger - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1396 visninger - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1113 visninger - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1142 visninger - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1163 visninger - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1299 visninger - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1215 visninger - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1234 visninger - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3089 visninger - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1345 visninger - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1222 visninger - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1273 visninger - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1090 visninger - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1049 visninger - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1146 visninger - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1152 visninger - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1183 visninger - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3232 visninger - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2807 visninger - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2744 visninger - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2612 visninger - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1537 visninger - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2964 visninger - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3640 visninger - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1441 visninger - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4352 visninger - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4760 visninger - Crépine de PORC
3488 visninger - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2839 visninger - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3159 visninger - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1732 visninger - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1691 visninger - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1595 visninger