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Llista setmanal
Data de publicació / 2016 / Tot
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3160 visualitzacions - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1304 visualitzacions - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1888 visualitzacions - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3951 visualitzacions - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2578 visualitzacions - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2550 visualitzacions - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2744 visualitzacions - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2833 visualitzacions - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5106 visualitzacions - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 visualitzacions - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 visualitzacions - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1166 visualitzacions - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1039 visualitzacions - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1102 visualitzacions - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1141 visualitzacions - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1227 visualitzacions - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1154 visualitzacions - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1189 visualitzacions - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1173 visualitzacions - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1214 visualitzacions - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 visualitzacions - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1184 visualitzacions - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1198 visualitzacions - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1143 visualitzacions - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 visualitzacions - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1149 visualitzacions - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1634 visualitzacions - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1290 visualitzacions - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1268 visualitzacions - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
947 visualitzacions - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 visualitzacions - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2299 visualitzacions - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2140 visualitzacions - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2163 visualitzacions - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2360 visualitzacions - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3075 visualitzacions - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 visualitzacions - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2064 visualitzacions - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1396 visualitzacions - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 visualitzacions - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1169 visualitzacions - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 visualitzacions - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 visualitzacions - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1103 visualitzacions - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1251 visualitzacions - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1289 visualitzacions - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1368 visualitzacions - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 visualitzacions - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 visualitzacions - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 visualitzacions - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2282 visualitzacions - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1371 visualitzacions - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1392 visualitzacions - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1239 visualitzacions - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1528 visualitzacions - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 visualitzacions - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1257 visualitzacions - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1227 visualitzacions - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1267 visualitzacions - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1080 visualitzacions - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1095 visualitzacions - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1163 visualitzacions - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1116 visualitzacions - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1102 visualitzacions - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1112 visualitzacions - LAMENDIN André : manche en noyer
1136 visualitzacions - LAMENDIN André - manche en buis
1154 visualitzacions - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1329 visualitzacions - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1403 visualitzacions - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1123 visualitzacions - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1154 visualitzacions - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1169 visualitzacions - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1307 visualitzacions - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1228 visualitzacions - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1240 visualitzacions - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3119 visualitzacions - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1357 visualitzacions - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1231 visualitzacions - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1285 visualitzacions - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1098 visualitzacions - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1066 visualitzacions - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1151 visualitzacions - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1162 visualitzacions - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1191 visualitzacions - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3254 visualitzacions - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2813 visualitzacions - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2758 visualitzacions - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2627 visualitzacions - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1545 visualitzacions - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2983 visualitzacions - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3669 visualitzacions - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 visualitzacions - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4393 visualitzacions - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4839 visualitzacions - Crépine de PORC
3513 visualitzacions - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2857 visualitzacions - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3191 visualitzacions - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1745 visualitzacions - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1704 visualitzacions - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1611 visualitzacions