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Accueil 1532
Date d'ajout / 2016 / Tout
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3160 hits - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1304 hits - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1888 hits - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3951 hits - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2578 hits - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2550 hits - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2744 hits - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2833 hits - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5106 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1211 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1083 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1166 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1039 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1102 hits - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1141 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1226 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1154 hits - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1189 hits - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1172 hits - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1214 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1140 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1184 hits - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1198 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1143 hits - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1150 hits - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1149 hits - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1634 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1287 hits - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1268 hits - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
947 hits - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2187 hits - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2299 hits - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2140 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2163 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2360 hits - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3075 hits - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1490 hits - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2063 hits - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1396 hits - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1494 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1169 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1159 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1177 hits - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1103 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1251 hits - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
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1368 hits - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1309 hits - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1164 hits - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1245 hits - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
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1370 hits - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1392 hits - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
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1528 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1403 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1257 hits - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1227 hits - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1267 hits - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1080 hits - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1095 hits - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
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1116 hits - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
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1136 hits - LAMENDIN André - manche en buis
1154 hits - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1329 hits - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1403 hits - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
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1154 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1169 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1307 hits - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
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1240 hits - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3119 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1357 hits - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
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1098 hits - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
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1151 hits - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1162 hits - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1191 hits - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3253 hits - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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2758 hits - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2627 hits - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1545 hits - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2983 hits - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3668 hits - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1447 hits - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4393 hits - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4838 hits - Crépine de PORC
3513 hits - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2857 hits - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3190 hits - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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1704 hits - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
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