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الرئيسية 1532
تاريخ الإضافة / 2016 / الجميع
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
المشاهدين 3135 - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
المشاهدين 1298 - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
المشاهدين 1870 - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
المشاهدين 3923 - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
المشاهدين 2561 - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
المشاهدين 2537 - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
المشاهدين 2724 - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
المشاهدين 2809 - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
المشاهدين 5047 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
المشاهدين 1205 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
المشاهدين 1073 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
المشاهدين 1158 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
المشاهدين 1033 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
المشاهدين 1095 - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
المشاهدين 1137 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
المشاهدين 1220 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
المشاهدين 1143 - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
المشاهدين 1179 - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
المشاهدين 1160 - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
المشاهدين 1201 - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
المشاهدين 1131 - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
المشاهدين 1179 - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
المشاهدين 1192 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
المشاهدين 1130 - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
المشاهدين 1143 - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
المشاهدين 1145 - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
المشاهدين 1624 - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 1278 - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 1260 - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
المشاهدين 938 - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
المشاهدين 2164 - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
المشاهدين 2279 - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
المشاهدين 2124 - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
المشاهدين 2147 - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
المشاهدين 2339 - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
المشاهدين 3064 - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
المشاهدين 1483 - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
المشاهدين 2058 - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
المشاهدين 1389 - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
المشاهدين 1483 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
المشاهدين 1162 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
المشاهدين 1151 - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
المشاهدين 1167 - LAVIALE Dominique à Albias (82)
المشاهدين 1095 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
المشاهدين 1245 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
المشاهدين 1285 - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
المشاهدين 1363 - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
المشاهدين 1303 - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
المشاهدين 1156 - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
المشاهدين 1241 - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
المشاهدين 2275 - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
المشاهدين 1361 - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
المشاهدين 1382 - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
المشاهدين 1232 - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
المشاهدين 1524 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
المشاهدين 1400 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
المشاهدين 1251 - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
المشاهدين 1218 - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
المشاهدين 1261 - LAMENDIN André : manche en racine de filère
المشاهدين 1070 - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
المشاهدين 1091 - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
المشاهدين 1155 - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
المشاهدين 1107 - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
المشاهدين 1093 - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
المشاهدين 1106 - LAMENDIN André : manche en noyer
المشاهدين 1129 - LAMENDIN André - manche en buis
المشاهدين 1145 - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
المشاهدين 1322 - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
المشاهدين 1396 - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
المشاهدين 1113 - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
المشاهدين 1142 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
المشاهدين 1163 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
المشاهدين 1300 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
المشاهدين 1215 - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
المشاهدين 1234 - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
المشاهدين 3089 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
المشاهدين 1345 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
المشاهدين 1222 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
المشاهدين 1273 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
المشاهدين 1090 - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
المشاهدين 1050 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
المشاهدين 1146 - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
المشاهدين 1152 - MAÏS BLANC pour faire le Millas
المشاهدين 1184 - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 3233 - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 2807 - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 2744 - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
المشاهدين 2613 - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
المشاهدين 1537 - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
المشاهدين 2965 - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
المشاهدين 3641 - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
المشاهدين 1441 - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 4352 - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 4763 - Crépine de PORC
المشاهدين 3488 - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 2839 - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 3159 - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
المشاهدين 1732 - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
المشاهدين 1691 - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
المشاهدين 1595