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Heim 1532
Dato lagt inn / 2016 / Alle
- FOIE GRAS mi cuit au four pendant 10 minutes à 120 °C et roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3133 treff - SATÉ ou SATAY : sésame grillé, cacahuetes, piment, huile de tournesol, ail, échalote, moutarde et glutamate
1297 treff - Racine de CURCUMA (Curcuma longa)
1870 treff - Délice a la CHÂTAIGNE par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3923 treff - Pavé de SANGLIER pôelé, accompagné de légumes anciens : panais, carottes multicolores, betterave rouge entre deux rondelles de butternut, pétale de topinambour seché au four entre deux plaques par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2561 treff - PERDREAU rôti au four sur un lit de manioc au curcuma, quenelles de caviar d'aubergine au citron et rondelles de betterave rouge, jus de gibier réduit avec du chocolat et du Porto par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2537 treff - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2724 treff - Terrine de CANARD sauvage au FOIE GRAS, au satay par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
2808 treff - Brochette de CERF, pruneaux et jambon cru sur des tagliatelles de courgettes enroulees autour d une julienne de carottes multicolores jus de curcuma beterrave rouge et cerfeuil par Rémy Simon, L'Oustal del Barry à Najac (12)
5046 treff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau à manche en bois de prunier
1204 treff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : estampille
1073 treff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux pliants, manche noir en buffle et manche en nerprun
1158 treff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteaux de cuisine damassés
1032 treff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en prunier
1094 treff - LE MARTEAU ET L' ENCLUME : couteau pliant, manche en nerprun
1137 treff - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) : hache à manche en bois de chataîgnier
1220 treff - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - couteau à manche en bois d'olivier
1143 treff - Forges de GOBANNOS à Sumène (30) - canon d'avant bras en cuir avec deux petits couteaux
1179 treff - FORGES DE GOBANNOS à Sumène (30) : manche en bois de cade
1160 treff - FUSTER Sébastien : manche en loupe de buis
1201 treff - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1130 treff - FUSTER Sébastien : couteau pliant et étui à mousqueton
1178 treff - FUSTER Sébastien : couteau pliant (détail de lame damas)
1192 treff - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1129 treff - CHASSINT Fabrice : couteau "LE FIGEAC" (manche en ivoire de phacochère)
1142 treff - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire de phacochère
1145 treff - CHASSINT Fabrice : couteau LE FIGEAC, manche en ivoire bleu de mammouth
1623 treff - LIÈVRE À LA ROYALE : filtrage de la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1277 treff - LIÈVRE À LA ROYALE : addition du miroir de porto à la sauce par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1260 treff - LIÈVRE D'EUROPE (Lepus europaeus)
937 treff - DUBOST Maurice à Thiers : service de table
2163 treff - DUBOST Maurice à Thiers : sécateurs
2278 treff - DUBOST Maurice à Thiers : manche avec différentes inclusions sur le thème de la chasse
2124 treff - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants (manches en nacre)
2147 treff - DUBOST Maurice à Thiers : couteaux pliants
2337 treff - DUBOST Maurice à Thiers : couteau pliant avec manche avec inclusion de mouches de pêche
3063 treff - TOMATES (Solanum lycopersicum) : coupe
1483 treff - Couteau d'inspiration celte, manche en ébène par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
2058 treff - Couteau d'inspiration celte, manche en corne de bélier par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1389 treff - Couteau à dépecer : manche en frêne par Thierry RAYNAL, coutelier à Negrepelisse (82)
1483 treff - LAVIALE Dominique à Albias (82) : manches en os de chameau stabilisé
1161 treff - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et poinçon
1151 treff - LAVIALE Dominique à Albias (82) : lame damas et manche en bois de cerf
1166 treff - LAVIALE Dominique à Albias (82)
1095 treff - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC : briquets et silex sur plaques d'amadou
1245 treff - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1285 treff - CHARRIGNON Jean-Luc - Ateliers de BENTENAC
1363 treff - MARGOT Stéphane : couteaux coucloups
1302 treff - MARGOT Stéphane : couteau damas à manche en raffle de maïs en inclusion dans la résine
1156 treff - MARGOT Stéphane : couteau à manche en nacre d'abalone
1240 treff - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains : le couteau et le clou
2274 treff - MARGOT Stéphane : Couclous fabriqués avec des clous de traverses de chemin de fer américains
1361 treff - RAYNAL Thierry : Hache de Bill Scagel (USA : années 50)
1382 treff - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1232 treff - PUIG Yannick : "Tanto" (sabre japonais avec son fourreau en micocoulier)
1524 treff - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole en damas
1400 treff - PUIG Yannick : couteau en damas plume, virole damassée, manche en racine de thuya
1251 treff - PUIG Yannick : couteau en damas plume, manche en bois de rose
1218 treff - PUIG Yannick : couteau damassé, manche en hêtre stabilisé
1260 treff - LAMENDIN André : manche en racine de filère
1070 treff - LAMENDIN André : manche en racine de chêne vert
1089 treff - LAMENDIN André : manche en pistachier térébenthe
1155 treff - LAMENDIN André : manche en pistachier terebenthe
1107 treff - LAMENDIN André : manche en oranger des osages
1093 treff - LAMENDIN André : manche en noyer veiné
1106 treff - LAMENDIN André : manche en noyer
1128 treff - LAMENDIN André - manche en buis
1144 treff - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire de phacochère
1321 treff - CHASSINT Fabrice - couteau "LE FIGEAC" : manche en ivoire bleu de mammouth
1396 treff - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1113 treff - NAJAC - salon des Lames - stand de Régis Najac
1142 treff - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en noyer sculpté (couteau de paix initie au XIIIe siecle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1163 treff - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en malachite (couteau de paix initié au XIIIe siècle par un troubadour Peyrot Vidal de Najac)
1299 treff - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche acrylique
1215 treff - NAJAC Régis - couteau de paix avec manche en nacre d'abalone
1234 treff - FOIE GRAS mi-cuit au four puis roulé en ballotin par Rémy Simon (L'Oustal del Barry à Najac - 12)
3089 treff - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1345 treff - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1222 treff - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1273 treff - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1090 treff - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1049 treff - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1146 treff - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1152 treff - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1183 treff - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3232 treff - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2807 treff - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2743 treff - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2612 treff - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1537 treff - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2964 treff - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3640 treff - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1440 treff - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4352 treff - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4760 treff - Crépine de PORC
3488 treff - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2839 treff - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3158 treff - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1732 treff - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1691 treff - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1595 treff