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Degemer 666
Deiziad-ouzhpennañ / Holl / a viz Du
- MORLAÀS - église Sainte-Foy : le tympan roman
3095 klik - MORLAÀS - église Sainte-Foy : le tympan roman évoquant l'apocalypse selon saint Jean (au centre : le Christ en majesté entouré par les 24 vieillards de l'apocalypse - au-dessus : trente-deux âmes de justes ou d'anciens martyrs élargissent, en le complét
3212 klik - PIMENT doux des Landes (Capsicum annuum)
1880 klik - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : sauce au fumet de lièvre pour le lièvre à la Royale
1662 klik - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : vérification de la température d'une sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1656 klik - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues finissant de vanner une sauce constituée d'un fumet de lièvre et d'un miroir de porto (réduction de porto)
1751 klik - Jambon de PORC NOIR GASCON (gras et maigre) coupe en brunoise pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues
1720 klik - LIÈVRE À LA ROYALE : avant d'être enfournés, les deux lièvres sont recouverts de graisse de foie gras par Gérard Garrigues
1536 klik - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3828 klik - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2794 klik - LIÈVRE À LA ROYALE par Gérard Garrigues : après être roulé et refermé, le paletot garni de la farce est ficelé
1559 klik - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : après le salage, le lièvre est arrosé d'Armagnad
1598 klik - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
1602 klik - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
1692 klik - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1740 klik - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3176 klik - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2844 klik - Crépine de PORC
3500 klik - Velouté de CHATAîGNES aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4788 klik - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
4368 klik - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
1443 klik - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
3656 klik - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
2973 klik - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
1540 klik - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
2618 klik - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2750 klik - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2811 klik - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3239 klik - MAÏS BLANC pour faire le Millas
1187 klik - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
1155 klik - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
1149 klik - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
1056 klik - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
1093 klik - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1280 klik - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1225 klik - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
1354 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : BAS ARMAGNAC Domaine Boingnères de 1732 (la plus ancienne de la cave) et vin du collège des Jésuites de Reims (la plus vieille vigne de France)
2347 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : Bouteille d Hitler et son verre
2099 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : de stars (Bouteilles Alain DELON, Sophia LOREN, Maurice CHEVALLIER, Johnny H
1894 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : Caisses de PORTOS rares
1965 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL
2233 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : caisses de PETRUS en premier plan
2015 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : GRANDE FINE CHAMPAGNE 1811 réserve d'Austerlitz et CONSTANCIA (le vin que buvait Napoléon en exil)
2121 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : Jean-Louis CHAVE Ermitage, cuvée CATHELIN
2146 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : "L'EXTRAVAGANT", le Sauternes de Doisy-Daëne et Le WISKY, anniversaire du mariage du Prince Charles et de Lady Diana
1906 klik - - Michel-Jack CHASSEUIL à l'entrée de sa cave
2213 klik - Michel-Jack CHASSEUIL et boîte de thé offerte par un Chinois milllardaire (thé cueilli sur un arbre de 2000 ans)
2014 klik - - Michel-Jack CHASSEUIL et Château d'Yquem 1914 et Petrus 1914
2265 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : MARIE BRIZARD aux paillettes d'or récupéré sur le Titanic
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1859 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : POMEROL (CHÂTEAU LAFLEUR 1947 : la bouteille qui a ému aux larmes Robert Parker)
1782 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : PORTO Quinta do Noval 1931 et Michel-Jack Chasseuil
2472 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : VIN DE ZUCCO du Duc d Aumale
1885 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : les Vins de la cave secrête du Star Nicolas I (rares vins de Crimée)I
1913 klik - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : YQUEM 1900 à 1959 et 1921
2059 klik - ÉPHIPPIGÈRE CARÉNÉE (Uromenus rugosicollis)
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