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- PHASME GAULOIS (Clonopsis gallica)
vue 475 fois - PHANÉROPTÈRE (Phaneroptera nana) : vue de jour
vue 459 fois - PHANÉROPTÈRE (Phaneroptera nana) : vue la nuit
vue 427 fois - PHANÉROPTÈRE : feuille de lys (Tylopsis lilifolia)
vue 415 fois - Meconemia thalassina
vue 427 fois - Isophya pyrenea
vue 427 fois - GRILLON D'ITALIE (Oecanthus pellucens) : femelle
vue 453 fois - GRILLON D'ITALIE (Oecanthus pellucens) : accouplement
vue 431 fois - GRILLON D'ITALIE (Oecanthus pellucens)
vue 454 fois - ÉPHIPPIGÈRE CARÉNÉE (Uromenus rugosicollis)
vue 448 fois - ÉPHIPPIGÈRE CARÉNÉE (Uromenus rugosicollis)
vue 465 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : YQUEM 1900 à 1959 et 1921
vue 2037 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : les Vins de la cave secrête du Star Nicolas I (rares vins de Crimée)I
vue 1893 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : VIN DE ZUCCO du Duc d Aumale
vue 1867 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : PORTO Quinta do Noval 1931 et Michel-Jack Chasseuil
vue 2458 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : POMEROL (CHÂTEAU LAFLEUR 1947 : la bouteille qui a ému aux larmes Robert Parker)
vue 1763 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : PETRUS années 1945 1947 1961
vue 1840 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : MARIE BRIZARD aux paillettes d'or récupéré sur le Titanic
vue 2718 fois - - Michel-Jack CHASSEUIL et Château d'Yquem 1914 et Petrus 1914
vue 2244 fois - Michel-Jack CHASSEUIL et boîte de thé offerte par un Chinois milllardaire (thé cueilli sur un arbre de 2000 ans)
vue 1995 fois - - Michel-Jack CHASSEUIL à l'entrée de sa cave
vue 2185 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : "L'EXTRAVAGANT", le Sauternes de Doisy-Daëne et Le WISKY, anniversaire du mariage du Prince Charles et de Lady Diana
vue 1887 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : Jean-Louis CHAVE Ermitage, cuvée CATHELIN
vue 2128 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : GRANDE FINE CHAMPAGNE 1811 réserve d'Austerlitz et CONSTANCIA (le vin que buvait Napoléon en exil)
vue 2097 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : caisses de PETRUS en premier plan
vue 1999 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL
vue 2209 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : Caisses de PORTOS rares
vue 1949 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : de stars (Bouteilles Alain DELON, Sophia LOREN, Maurice CHEVALLIER, Johnny H
vue 1873 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : Bouteille d Hitler et son verre
vue 2080 fois - Cave de Michel-Jack CHASSEUIL : BAS ARMAGNAC Domaine Boingnères de 1732 (la plus ancienne de la cave) et vin du collège des Jésuites de Reims (la plus vieille vigne de France)
vue 2326 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale est vannée
vue 1334 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
vue 1219 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : la sauce accompagnant un lièvre à la Royale
vue 1264 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL
vue 1079 fois - CASTELNAU-DE- MONTMIRAL (vue général du village - au fond : la forêt de la Grésigne)
vue 1042 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - vue générale du village
vue 1141 fois - Miroir de Porto : 1 litre de Porto réduit à feu doux 90 pendant 30 à 35 minutes par Gérard Garrigues (restaurant Le Ménagier à CASTELNAU-DE- MONTMIRAL - 81)
vue 1147 fois - MAÏS BLANC pour faire le Millas
vue 1179 fois - Vacherin glacé aux éclats de marrons confits par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 3211 fois - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir, mousse chocolat blanc et poire au sirop épicé par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 2789 fois - Mille-feuille au CHOCOLAT : feuilleté et ganache au chocolat noir par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 2730 fois - LIÈVRE À LA ROYALE par G&rard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
vue 2597 fois - LIÈVRE À LA ROYALE - farce : La moitié des abats (foies et coeurs) est revenue rapidement avec la persillade par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-Montmiral - 81)
vue 1523 fois - Fromage de Chèvre du Moulin de la Vignasse (Loze - 82), poire au sirop, réduction de coing par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmimral (81)
vue 2952 fois - FOIES gras et pain aux CHÂTAIGNES ( Marie-Andrée Garcin - La Halte du Temps à Montesquieu-Volvestre - 31)
vue 3612 fois - CHAMPIGNONS DES BOIS en duxelles : girolles, chanterelles, trompettes de la mort
vue 1432 fois - Choux farcis aux TRUFFES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
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vue 4704 fois - Crépine de PORC
vue 3472 fois - ÉPICES : poivre long de Java, cardamome, muscade, maniguette, poivre noir (pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues, Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 2821 fois - Tatiin de CÈPES par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 3144 fois - Tatiin de CÈPES sortant du four (par Gérard Garrigues : Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 1722 fois - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : les lièvres sont prêts à être enfournés
vue 1680 fois - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : assemblage de la farce
vue 1588 fois - LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : après le salage, le lièvre est arrosé d'Armagnad
vue 1581 fois - LIÈVRE À LA ROYALE par Gérard Garrigues : après être roulé et refermé, le paletot garni de la farce est ficelé
vue 1546 fois - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 2758 fois - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
vue 3766 fois - LIÈVRE À LA ROYALE : avant d'être enfournés, les deux lièvres sont recouverts de graisse de foie gras par Gérard Garrigues
vue 1522 fois - Jambon de PORC NOIR GASCON (gras et maigre) coupe en brunoise pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues
vue 1707 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues finissant de vanner une sauce constituée d'un fumet de lièvre et d'un miroir de porto (réduction de porto)
vue 1737 fois - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : vérification de la température d'une sauce accompagnant un lièvre à la Royale
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vue 1648 fois - PIMENT doux des Landes (Capsicum annuum)
vue 1872 fois - MORLAÀS - église Sainte-Foy : le tympan roman évoquant l'apocalypse selon saint Jean (au centre : le Christ en majesté entouré par les 24 vieillards de l'apocalypse - au-dessus : trente-deux âmes de justes ou d'anciens martyrs élargissent, en le complét
vue 3191 fois - MORLAÀS - église Sainte-Foy : le tympan roman
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vue 1586 fois - MORLAÀS - église Sainte-Foy : le tympan roman (détail : au centre le Christ en majesté entouré d'un ange présentant l'évangile de Matthieu et d'un aigle symbolisant l apôtre Jean, au-dessous : le massacre des innocents et la fuite en Égypte
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