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發佈日期 / 2016
- LIÈVRE A LA ROYALE par Gérard Garrigues : après le salage, le lièvre est arrosé d'Armagnad
1613 次點擊 - LIÈVRE À LA ROYALE par Gérard Garrigues : après être roulé et refermé, le paletot garni de la farce est ficelé
1577 次點擊 - LIÈVRE À LA ROYALE : garnissage du paletot avec la farce, le foie gras et les truffes par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
2826 次點擊 - LIÈVRE À LA ROYALE et rable de lièvre en saupiquet accompagnés d'une purée de CÉLERI aux TRUFFES, d'une purée de NÈFLES sauvages et d'une mini betterave rouge par Gérard Garrigues (Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
3888 次點擊 - LIÈVRE À LA ROYALE : avant d'être enfournés, les deux lièvres sont recouverts de graisse de foie gras par Gérard Garrigues
1561 次點擊 - Jambon de PORC NOIR GASCON (gras et maigre) coupe en brunoise pour le lièvre à la Royale de Gérard Garrigues
1741 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier : Gérard Garrigues finissant de vanner une sauce constituée d'un fumet de lièvre et d'un miroir de porto (réduction de porto)
1769 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : vérification de la température d'une sauce accompagnant un lièvre à la Royale
1668 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : sauce au fumet de lièvre pour le lièvre à la Royale
1685 次點擊 - PIMENT doux des Landes (Capsicum annuum)
1889 次點擊 - PIAC (environs de Moissac) - Vignes de CHASSELAS
1659 次點擊 - Confiote au CHASSELAS (Clos de Ladrex à St Paul d'Espis - 82)
1209 次點擊 - PIAC (environs de Moissac) - Vignes de CHASSELAS
1396 次點擊 - CHASSELAS - conservation des grappes pour l'hiver expérimenté en 1848 à Thomery
1591 次點擊 - CHASSELAS - ciselage des grappes
1592 次點擊 - POT de CHASSELAS de Cédric MORETTO, confiseur à Moissac (82)
1262 次點擊 - POIRE rôtie sur une dacquoise sumontée d'un craquant grué de cacao à la mousse de CHASSELAS par Jean-François PECH (le FIL de L'EAU à Montauban - 82)
2319 次點擊 - MOISSAC - L' UVARIUM
1412 次點擊 - MOISSAC - fête du Chasselas
1312 次點擊 - PIMENT d'ESPELETTE (Capsicum annuum)
1763 次點擊 - PIMENT d'ESPELETTE (Capsicum annuum)
1716 次點擊 - VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE - chartreuse Saint-Sauveur : le grand cloître (le puits)
1112 次點擊 - VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE - chartreuse Saint-Sauveur : le grand cloître (clefs de voûte : écussons)
1142 次點擊 - VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE - chartreuse Saint-Sauveur : gargouille de la façade
1135 次點擊 - VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE - chartreuse Saint-Sauveur : gargouille de la façade
1131 次點擊 - CHAMBON Michel à Laguiole : couteau « le Soulages »
2696 次點擊 - CHAMBON Michel à Laguiole : couteaux (détail des viroles au motif d'abeille)
2396 次點擊 - CHAMBON Michel à Laguiole : couteaux (détail des viroles au motif d'abeille)
2427 次點擊 - CHAMBON Michel à Laguiole : couteaux (détail des viroles au motif d'abeille)
2394 次點擊 - CHAMBON Michel à Laguiole : couteau pliant au manche en bois d'épave de bateau récupéré à Belle-Isle-en-Mer
2833 次點擊 - CHAMBON Michel à Laguiole : couteau à fromage avec un manche en bois d'amaranthe
2635 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en ébéne noir gris du Gabon)
1321 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (signature)
1380 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manches en os de girafe stabilisé)
1421 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en résine avec l'inclusion d'une plume de geai)
1467 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en ivoire de phacochère)
1607 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en ivoire de mammouth)
1323 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en ivoire de mammouth)
1371 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en ébène royal du Laos : Dyospyros embryopteris)
1408 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en ébène Macassar d'Indonésie)
1299 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en « ébène Léopard » du Cameroun)
1230 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en ébène gris du Gabon : Diospyros crassiflora)
1331 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en ébène blanc du Laos)
1342 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en carbone hybride-alu)
1747 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en bois de rose)
1339 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en bois de chêne)
1630 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en bois d'olivier d'Oman)
1585 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en bois d'érable mouché)
1660 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC (manche en bois d'amandie)r
1269 次點擊 - CHASSINT Fabrice - couteau LE FIGEAC : couteau plié et son étui (manche en bois de châtaignier)
1613 次點擊 - LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral (81) : Gérard Garrigues en cuisine
1419 次點擊 - Bouillon d'AGNEAU par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
1498 次點擊 - LE MÉNAGIER à Castelnau-de-Montmiral (81) : Gérard Garrigues en cuisine
1274 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - ÉTÉ 2017 - CUISINE DU MONDE : la TUNISIE (3-4)
1894 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - ÉTÉ 2017 - CUISINE DU MONDE : la TUNISIE (1- 2)
1917 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : Charcuterie BONNEFOUS
1276 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - PRINTEMPS 2017: L'ŒUF (1- 2)
1725 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - PRINTEMPS 2017: L'ŒUF (3-4)
1118 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - PRINTEMPS 2017 : Ferme de Clarmontine à Barinque (64)
1734 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - PRINTEMPS 2017 : les ASPERGES (1-2)
2682 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : Thierry PSZONKA (3-4)
1731 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : Thierry PSZONKA (1-2)
1792 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : Claude Izard
1727 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : VINS PAILLÉS (3-4)
1168 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : VINS PAILLÉS (1-2)
1237 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LE CANARD(5-6)
2146 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA VIOLETTE
1589 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (5-6)
2694 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA TRUFFE (3-4)
2512 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA POIRE (3-4)
1658 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : LA POIRE (1-2)
1661 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - PRINTEMPS 2017 : HONGRIE (3-4)
1216 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - PRINTEMPS 2017 : HONGRIE (5-6)
1757 次點擊 - Magaziine GOURMANDISES- PRINTEMPS 2017 : HONGRIE (1-2)
1140 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - PRINTEMPS 2017 : les ASPERGES (1-2)
1734 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - PRINTEMPS 2017 : SOMMAIRE
1350 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : Maroc (3-4)
2030 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : Maroc (1-2)
1925 次點擊 - Magazine GOURMANDISES - HIVER 2016-2017 : Maroc (5-6)
1928 次點擊 - Magazine GOURMANDISES (logo)
1412 次點擊 - SAINT-JACQUES dans leurs coquilles
1280 次點擊 - Terrine de FOIE GRAS aux épices, muscade, poivre long, maniguette, canelle, accompagné de coings poêlés, pâte de coingsmaison et de sirop de coing maison par Gérard Garrigues (Le Menagier à Castelnau-de-Montmiral - 81)
1633 次點擊 - Tartelette fine aux POMMES REINETTES, lustrée au résiné de Chasselas (raisins longuement réduit dans leur jus sans addition de sucre), glace noisette par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
1572 次點擊 - TARTE AUX POIRES AMANDINES (poires Comices pochées aux épices et crème d'amandes par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
1698 次點擊 - SAUCE MEURETTE (oignons, lardons, jus de veau, champignons sauvages) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
1251 次點擊 - SAINT-JACQUES rôties "jubilatoires" (moelle, vinaigre balsamique, échalote confite au vin, pétale d'ail frit par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
2856 次點擊 - SAINT-JACQUES rôtie "jubilatoire" (moelle, vinaigre balsamique, échalote confite au vin, pétale d'ail frit) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
2916 次點擊 - RISOTTO façon Paëlla (lapin, poulet, lotte, moules, encornets, crevette) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
1189 次點擊 - POIRES COMICES pochées aux épices (badiane, cardamomie, cannelle, poivre long, batons de vanille, maniguette) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
1616 次點擊 - PERDREAU SAUVAGE rôti à l'huile de noisette sur une embeurrée de CHOUX par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
1125 次點擊 - OEUF en meurette entouré de lamelles de ventrèche de porc noir gascon par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
1802 次點擊 - NOIX DE SAINT-JACQUES décoquillées par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
2698 次點擊 - LE MÉNAGIER : Gérard Garrigues en cuisine (décoquillage des Saint-Jacques)
1213 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : salle à manger (armoire)
1188 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues : son assistante,Julie TORRIJOS
1240 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues (enseigne)
1172 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - restaurant Le Ménagier de Gérard Garrigues
1542 次點擊 - CASTELNAU DE MONTMIRAL place des Arcades de nuit
3162 次點擊 - CASTELNAU-DE-MONTMIRAL - place des Arcades de nuit
3059 次點擊 - CASSOULET AUX TROIS VIANDES : porc, canard, agneau (la finition) par Gérard Garrigues - Le Ménagier à Castelnau-de-Montmiral (81)
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